朗德鹅肝做法有哪些？

　　一、巧克力鹅肝酱：

　　原料：朗德鹅肝，70%可可含量的巧克力，白巧克力，波特酒，白兰地酒，盐，胡椒粉。

　　制法：

　　鹅肝加波特酒、白兰地酒、盐、胡椒粉腌制8小时，置70℃烤炉内加热25分钟，取出放凉，入冰箱冷藏24小时，待鹅肝完全凝固，切成2.5厘米x2.5厘米的方粒，分别淋上60℃的黑巧克力、白巧克力，入冰箱冷藏30分钟，取出即可。

　　点评：透着酒香的鹅肥肝搭配浓郁微苦的巧克力，两者在味道上旗鼓相当。这道菜的关键点落在鹅肝上，巧克力作为配角，不宜淋得太厚，否则喧宾夺主，没有关键点。

　　二、樱桃鹅肝做法：

　　1.冻鹅肝酱、红酒和白兰地搅拌在一起，融合后即可食用，

　　2.取出砂锅，将鹅肝酱打匀，加入砂锅中，抹平备用，

　　3.拿一盘水，把砂锅放进烤箱，

　　4.在245℃和185℃的烤箱中烘焙35到40分钟

　　5.将紫菜头去皮切片

　　6.把紫菜头放进榨汁机

　　7.紫菜头与水的比例为1:1

　　8.在电磁炉中加热并煮沸。加入香槟、苹果醋和糖

　　9.烤好后，将朗德鹅肝烟熏并打匀。

　　三、孜然炒鹅肝：

　　孜然炒鹅肝以鹅肝、芹菜、尖椒为材料制作而成。

　　制作步骤：

　　1、芹菜洗净切段，鹅肝洗净备用，蒜切片，尖椒洗净切片。

　　2、锅里面加水烧开，再倒入适量料酒，加入鹅肝焯烫，捞出后晾凉再切块。

　　3、锅烧热后倒油，将蒜片、孜然粒爆香，转为中火炒香。

　　4、放入朗德鹅肝快速翻炒，再添加盐、料酒、生抽继续翻炒。

　　5、加入尖椒、芹菜翻炒到熟即可起锅。