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鸭肝和鹅肥肝有区别,千万别买错了

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2018-05-16

鸭肝战鹅胖肝,固然皆是植物肝脏,但它们二者无论是从年夜小、光彩、口感战代价皆是有很年夜的区分的,上面咱们便往相识一下,避免被骗购错了。

1、年夜小

鹅肝比鸭肝年夜,一个完全的鹅肝年夜约正在700到800克间,鸭肝的分量则正在450至600克摆布。

2、光彩

鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色,或者淡金黄色,遵照喂食饲料的差距而分歧,而鸭肝则偏偏袒土黄色

2.口感

鹅肝的口感是详细绵密、丰美多汁的,有光滑且进口即化的觉得,那是它之所以蒙美食家拍案而起的本

 

果。而鸭肝的口感便不如鹅肝的细嫩精细,但对比浓重的风韵外带有一些故乡气味,加之代价的平民化

 

,使得鸭肝也领有至关的喜差者。

1、体形要够大,一个完整的生鹅肥肝大约在700到800克之间;
2、一般生鹅肥肝的颜色是带有浅浅粉红的象牙色,或淡金黄色或淡青黄色,而出自图卢兹鹅的鹅肥肝颜色是象牙白,出自史特拉斯堡鹅的鹅肥肝颜色比较偏粉红且较硬;
3、受伤和破损的生鹅肥肝坚决不选;
4、鉴别鹅肝和鸭肝,标签颜色不同,鹅肝为金黄色标签,鸭肝为象牙色标签;
5、冷吃一般是将鹅肥肝去血筋后搅碎制成泥状,也就是我们通常所说的鹅肥肝酱;熟吃时,好的鹅肥肝浓郁无比,细腻滑润,入口即化,带一点淡淡的鹅肝香,不腥。

 


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