法式鹅肝的完整做法大全

　　法式鹅肝是法国菜中的一道经典美味，其口感细腻，味道鲜美。下面是一份完整的鹅肝做法：

　　准备食材：鹅肝、盐、生粉、牛奶、黄油、黑胡椒、橄榄油、香料等。

　　将鹅肝洗净，放入牛奶中浸泡解冻，至整体融化。

　　将解冻后的鹅肝取出，用厨房纸巾擦干水分，然后在鹅肝的表面均匀涂抹一层盐和黑胡椒。

　　热锅加入橄榄油，将鹅肝放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中需要不断翻动鹅肝，避免焦糊。

　　取出煎好的鹅肝，放在一旁备用。

　　再取一个锅，加入黄油，加热后放入洋葱、大蒜和香料炒香，然后加入红酒和酱油，煮开后转小火煮10分钟。

　　将煮好的汁液过滤掉杂质，留下干净的汁液。

　　把煎好的鹅肝放入汁液中浸泡，让鹅肝充分吸收汁液的味道。

　　把浸泡好的鹅肝取出，放在盘子里，将剩余的汁液淋在鹅肝上即可。

　　冰镇清酒鹅肝：

　　原料：法式鹅肝

　　做法：

　　1、鹅肝蒸熟后泡牛奶半个小时后放到自制料放冰箱冷藏泡隔夜。（密制料：味淋1斤，清酒：9两，味极鲜：6两味粉、鸡粉各15克。）

　　2、上台时切成片摆到冰盘上即可。

　　口感：丝滑香糯。

　　樱桃鹅肝做法：

　　1.鹅肝切片、红酒和白兰地搅拌在一起，融合后即可食用，

　　2.取出砂锅，将鹅肝酱打匀，加入砂锅中，抹平备用，

　　3.拿一盘水，把砂锅放进烤箱，

　　4.在245℃和185℃的烤箱中烘焙35到40分钟

　　5.将紫菜头去皮切片

　　6.把紫菜头放进榨汁机

　　7.紫菜头与水的比例为1:1

　　8.在电磁炉中加热并煮沸。加入香槟、苹果醋和糖

　　9.烤好后，将鹅肥肝烟熏并打匀。

　　除了以上做法外，还有其他的鹅肝做法，比如将鹅肝煎熟后搭配水果酱、或者将鹅肝煮熟后搭配蔬菜沙拉等等。无论采用哪种做法，关键是要注重食材的处理和调味的搭配，才能做出美味的法式鹅肝菜肴。