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看看这几种冻鹅肝做法你学会了吗?

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2020-08-01

  一、红酒香煎鹅肝:

  (一)用料:

  冻鹅肝1斤;淀粉适量;蒜片适量;盐适量;红酒适量;橄榄油少许

  (二)做法:

  1、蒜头切片,鹅肝取出来进行解冻一会,两面扑上少量淀粉备用。

  2、热锅,轻轻抹一层橄榄油(油不能太多了因等会鹅肝会不停出来许多油)。

  3、放入鹅肝,小火慢慢煎,煎至两面焦黄,加少许的海盐调味。

  4、加适量红酒、撒些许百里香,等鹅肝吸收的差不多了就能盛出开吃啦!

  二、麻辣鹅肝:

  食材明细:

  冻鹅肝500克、辣椒(红、尖)100克、辣椒(红、尖、干)10克、花椒5克、盐15克、料酒20克、大葱15克、姜15克、香油3克、味精2克、植物油20克。

  详细步骤:

  1.鹅肝洗净,剔除筋和胆汁污染部分,入沸水锅焯水,除去血污和异味。

  2.红辣椒洗净切片,炒锅加少量清水,香油,少许盐和味精,烧沸后将辣椒放入烫熟,捞出备用。

  3.炒锅上火,放适量油,起烟后下花椒,干辣椒,炸出香味后捞去不用,再加入适量清水及盐,黄酒,姜片,葱结,再下鹅肝烧煮,烧沸后撇去浮沫,用中小火煮至鹅肝熟透,放味精,淋香油,连汤一起倒入盘内。

  4.食用时,捞出鹅肥肝切片,再配以红辣椒片,浇上原汤即可。

  三、家常做法:

  材料:

  冻鹅肝、花枝胶、鸡蛋、枸杞子、杏仁片、鸡精、蛋清、白糖各适量。

  做法:

  1、将花枝胶调好味,插上杏仁片成花朵状。

  2、鹅肝切成小丁,放入盛器中,加入鸡蛋液拌匀,调味,上笼蒸熟,摆在盘中间。

  3、将花枝杏仁球入油锅炸至金黄色,摆入盘中即成。

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