看看这几种冻鹅肝做法你学会了吗？

　　一、红酒香煎鹅肝：

　　（一）用料：

　　冻鹅肝1斤；淀粉适量；蒜片适量；盐适量；红酒适量；橄榄油少许

　　（二）做法：

　　1、蒜头切片，鹅肝取出来进行解冻一会，两面扑上少量淀粉备用。

　　2、热锅，轻轻抹一层橄榄油（油不能太多了因等会鹅肝会不停出来许多油）。

　　3、放入鹅肝，小火慢慢煎，煎至两面焦黄，加少许的海盐调味。

　　4、加适量红酒、撒些许百里香，等鹅肝吸收的差不多了就能盛出开吃啦！

　　二、麻辣鹅肝：

　　食材明细：

　　冻鹅肝500克、辣椒(红、尖)100克、辣椒(红、尖、干)10克、花椒5克、盐15克、料酒20克、大葱15克、姜15克、香油3克、味精2克、植物油20克。

　　详细步骤：

　　1.鹅肝洗净，剔除筋和胆汁污染部分，入沸水锅焯水，除去血污和异味。

　　2.红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。

　　3.炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞去不用，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。

　　4.食用时，捞出鹅肥肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。

　　三、家常做法：

　　材料：

　　冻鹅肝、花枝胶、鸡蛋、枸杞子、杏仁片、鸡精、蛋清、白糖各适量。

　　做法：

　　1、将花枝胶调好味，插上杏仁片成花朵状。

　　2、鹅肝切成小丁，放入盛器中，加入鸡蛋液拌匀，调味，上笼蒸熟，摆在盘中间。

　　3、将花枝杏仁球入油锅炸至金黄色，摆入盘中即成。