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入口即化的法国鹅肥肝做法

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2020-05-23

  说到鹅肝的美味,没吃过的人不以为然,认为与鸭肝、鸡肝差不了多少,其实不然,它与其他肝类较大的区别就是其入口即化,鹅肝在嘴里慢慢化开,一开始并没特定之处,但当香气弥漫于整个嘴部,才知道什么是唇齿留香,相信吃过的人均会喜欢上它。本文我们来讲述两种法国鹅肥肝的做法:

  烹饪方法一:

  主料:鹅肝100克,鳄梨100克。

  调料:清酒50克,味淋20克干白10克,糟卤适量,盐,糖,味精,胡椒少许。

  制作:

  1、鹅肝改刀加水白兰地葱,姜,盐,西芹,胡萝卜,香菜根,用70度的水慢慢的浸熟(25分钟即可)

  2、把清酒50克,味淋20克,干白10克,盐,糖,味精,胡椒少许放入锅中烧开放凉,把煮好的鹅肝放在汁里面浸泡12个小时。

  3、鳄梨切片放在盘子上,鹅肝切成丁放在鳄梨上。

  注:吃法国鹅肥肝鳄梨是可以带点芥末酱油,建议吃原味鳄梨。

  烹饪方法二:

  原料:鹅肝一代(1500克左右)、纯牛奶一盒、洋葱100克、生姜20克、香菜10克、小米葱20克。

  调料:清酒200克、东芝酱油250克、白糖200克、刺身酱油150克、水1250克。

  制作方法:

  1、把鹅肝解冻,解冻完以后放在纯牛奶里浸泡1小时(去腥增香);

  2、拿一个不锈钢盆把洋葱、生姜、香菜、小葱均匀的放在盆底,把泡好的鹅肝放在上面,撒上清酒,入蒸箱中火蒸45分钟拿出放凉;

  3、把之前准备好的调料放入锅中烧开,放凉,把鹅肝浸泡在里面6小时即可装盘。

  特点:该法国鹅肥肝入口即化、回味悠长。

法国鹅肥肝