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细腻香煎朗德鹅肝的多种做法

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2022-03-19

  一、波尔多酒鹅肝批:

  该美食细腻、油香,属法国菜系。

  制作食材:

  朗德鹅肝,波尔多红酒,胡椒,盐。

  波尔多酒鹅肝批的做法详细步骤:

  用红酒、胡椒、盐等将鹅肝淹制8小时后装入容器,放进烤箱用适当的温度烤熟。

  注意:这道菜可以配合一些自己喜爱的果酒,例如薄荷酒、苹果酒等食用,风味迷人。

  二、小煎鹅肝:

  原料:

  主辅料:朗德鹅肥肝约200克、蒜薹约150克、泡豇豆约100克、姜粒约10克、小米椒节约15克

  调料:盐、姜葱汁、料酒、醪糟汁、辣鲜露、白糖、胡椒粉、鸡粉、味精、老陈醋、红苕淀粉、湿淀粉、色拉油各适量

  制法:

  1、把朗德鹅肝切成薄片,放入碗里,加盐、姜葱汁、料酒以及红苕淀粉进行拌匀后,腌入味待用。将泡豇豆与蒜薹切成颗。另把醪糟汁、辣鲜露、白糖、胡椒粉、老陈醋、鸡粉、味精与湿淀粉放于碗里,调制成味汁待用。

  2、锅里面倒入油烧到六成热之时,下鹅肝片滑熟,倒出来沥油待用。锅里倒油,先放入姜粒、小米椒节、蒜薹颗与泡豇豆颗一块炒香,再倒入鹅肝片进行翻炒几下,待烹入味翻匀后,便可出锅装盘上桌。

  三、红酒香煎鹅肝:

  (一)用料:

  朗德鹅肥肝1斤;淀粉适量;蒜片适量;盐适量;红酒适量;橄榄油少许

  (二)做法:

  1、蒜头切片,鹅肝取出来进行解冻一会,两面扑上少量淀粉备用。

  2、热锅,轻轻抹一层橄榄油(油不能太多了因等会鹅肝会不停出来许多油)

  3、放入鹅肝,小火慢慢煎,煎到两面焦黄,加少许的海盐调味。

  4、加适量红酒、撒些许百里香,等朗德鹅肝吸收的差不多了就能盛出开吃啦!

细腻香煎朗德鹅肝的多种做法