法国鹅肥肝中西结合的美味做法

　　一、香梨鹅肝海鲜盏的做法：

　　法国鹅肥肝西餐受到人们的赞扬，加上香梨，体现了中式菜品个性的包容性。

　　主料：

　　香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个

　　辅料：

　　西芹100克切粒、甘笋粒50克

　　做法：

　　把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。

　　提示：

　　一般情况下，鹅肝的质量只能在0℃到2℃之间保持24小时，所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说越为划算。

　　二、蒜香长棍佐肥肝：

　　材料：

　　法国鹅肥肝250g、法国长棍1条、蒜香奶油、抹酱少许、盐适量、黑胡椒粉少许、太白剂或玉米粉适量

　　做法：

　　1、长棍面包抹上蒜味奶油抹酱，用160度烤5-6分钟。

　　2、太白剂或玉米粉用少许盐和黑胡椒粉调味混匀，将肥肝切适当大小(能放在面包上的大小),并均匀的沾上粉。

　　3、锅子烧热，抹少许橄榄油，将沾粉的肥肝入锅煎到两边的表面上色，即可起锅摆在烤好的面包上。

　　4、越煎会越出油是正常的，因为肥肝脂肪含量很高。这个肥肝油可再利用来炖饭或做意大利面都好香啊～

　　三、绉纱鹅肝卷：

　　材料：

　　鲮鱼青400克，法国鹅肝酱200克，小葱100克，红萝卜50克，凉瓜200克

　　做法

　　1、将鱼青卷入鹅肝酱、小葱、红萝卜条，制成长方绉纱状，入油锅煎成金黄色。

　　2、凉瓜切成长条，烫热，摆入盘中成方格形，鹅肝酱卷摆在凉瓜条上即成。

　　特点：

　　粗料细制，中西合璧，将传统菜改良优化，采用煎的方法烹制，使莱品既有鱼肉的鲜味，又有法国鹅肥肝酱的香滑。

　　造型美观大方，咸、鲜，爽滑可口。