鲜美清酒鹅肝的不同做法

    一、洋葱炒鹅肝：

    主料：清酒鹅肝(300克)、洋葱(一个)

    调料：

    青椒(一个)小胡萝卜(一个)水发木耳(三朵)姜末(半汤匙)盐(两茶匙)姜片(两片)糖(半茶匙)料酒(一汤匙)生抽(一汤匙)五香粉(一茶匙)鸡精(一茶匙)香油(一茶匙)

    做法：

    1、用盐水泡鹅肝10分钟，用水冲洗干净，浸泡约半小时清理掉血污；

    2、切为薄片，应用放有姜片的料酒煮约一分钟，捞出来洗干净。(可以多洗几次，保持整体清爽)；

    3、洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块；

    4、鹅肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽(可以用蒸鱼豉油)一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍10分钟；

    5、食用油一汤匙，下入姜蒜末、红辣椒、胡萝卜、鹅肝，热油大火进行爆炒一分钟盛出；

    6、一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐与鸡精；

    7、洋葱变色倒入鹅肝，翻炒均匀；

    8、稍微煨一下，让腌鹅肝的料汁被洋葱木耳来吸收；

    9、不要盛出鹅肥肝，直接放入洋葱进行翻炒，步骤5和6可以和在一起。

    二、 山药青笋炒鹅肝：

    （一）材料∶

    山药、青笋、清酒鹅肝。调料∶盐、味精、高汤、淀粉。

    （二）做法∶

    1、山药、青笋去皮、洗净，切成条。鹅肝洗净，切片待用。

    2、整体原料分别用沸水焯一下。

    3、锅内放底油，加适量高汤，调味之后放入原料，翻炒数下，勾芡后即成。

    三、鹅肝饭糕：

    准备食材：冻鹅肝10克、卷心菜10克、杂粮米饭40克、虾皮香菇粉适量。

    1、锅中烧开水，将卷心菜焯水切碎。

    2、提前蒸好的杂粮米饭中加入卷心菜。

    3、用勺子拌匀备用。

    4、将鹅肝放入锅中加入凉水，将鹅肝焯熟。

    5、将鹅肝捞出，用小勺碾压成泥。

    6、将杂粮米饭放入到模具中，压紧。

    7、接着铺少量清酒鹅肝泥在米饭上，压紧。

    8、热锅中刷少量热炒油。

    9、将做好的米饭糕脱模放入到平底锅中。

    10、小火煎到两面熟透，变的焦黄飘香就可以出锅啦。

    11、吃的时候别忘了撒上虾皮香菇粉，既能添加越多鲜味，而且还能增加营养。