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丝滑香糯鹅肥肝的简单做法

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2023-08-18

  一、冰镇清酒鹅肝:

  原料:鹅肥肝

  做法:

  1、鹅肝蒸熟后泡牛奶半个小时后放到自制料放冰箱冷藏泡隔夜。(密制料:味淋1斤,清酒:9两,味极鲜:6两味粉、鸡粉各15克。)

  2、上台时切成片摆到冰盘上即可。

  口感:丝滑香糯。

  二、樱桃鹅肝做法:

  1.鹅肝切片、红酒和白兰地搅拌在一起,融合后即可食用,

  2.取出砂锅,将鹅肝酱打匀,加入砂锅中,抹平备用,

  3.拿一盘水,把砂锅放进烤箱,

  4.在245℃和185℃的烤箱中烘焙35到40分钟

  5.将紫菜头去皮切片

  6.把紫菜头放进榨汁机

  7.紫菜头与水的比例为1:1

  8.在电磁炉中加热并煮沸。加入香槟、苹果醋和糖

  9.烤好后,将鹅肥肝烟熏并打匀。

  三、蒜香长棍佐肥肝:

  材料:

  清酒鹅肝250g、法国长棍1条、蒜香奶油、抹酱少许、盐适量、黑胡椒粉少许、太白剂或玉米粉适量

  做法:

  1、长棍面包抹上蒜味奶油抹酱,用160度烤5-6分钟。

  2、太白剂或玉米粉用少许盐和黑胡椒粉调味混匀,将肥肝切适当大小(能放在面包上的大小),并均匀的沾上粉。

  3、锅子烧热,抹少许橄榄油,将沾粉的鹅肥肝入锅煎到两边的表面上色,即可起锅摆在烤好的面包上。

  4、越煎会越出油是正常的,因为肥肝脂肪含量很高。这个肥肝油可再利用来炖饭或做意大利面都好香啊~

丝滑香糯鹅肥肝的简单做法

鹅肥肝的做法