三风味冻鹅肝的简易做法

　　我们知道，冻鹅肝有着多种做法，可以制作出不同的风味，本文我们来了解三款风味的做法：

　　一、樱桃鹅肝做法：

　　1.鹅肝酱、红酒和白兰地搅拌在一起，融合后即可食用，

　　2.取出砂锅，将鹅肝酱打匀，加入砂锅中，抹平备用，

　　3.拿一盘水，把砂锅放进烤箱，

　　4.在245℃和185℃的烤箱中烘焙35到40分钟

　　5.将紫菜头去皮切片

　　6.把紫菜头放进榨汁机

　　7.紫菜头与水的比例为1:1

　　8.在电磁炉中加热并煮沸。加入张裕香槟、苹果醋和糖

　　9.烤好后，将鹅肝烟熏并打匀。

　　二、小米辣炒鹅肝：

　　主料：鹅肝(300g)小米辣(50g)

　　调料：干淀粉(适量)蛋清(1个)葱(10g)姜(5g)酱油(10ml)味极鲜(10ml)五香粉(3g)花生油(30ml)黑豆豉(10g)

　　做法：

　　1、小米辣洗干净后切碎；

　　2、冻鹅肝用清水浸泡至少30分钟；

　　3、将鹅肝片薄片；

　　4、入锅中焯水；

　　5、盛入到盘里，放入葱姜、五香粉、蛋清、干淀粉；

　　6、抓匀备用；

　　7、黑豆豉剁碎；

　　8、热锅后下油，将黑豆豉放入后炒香；

　　9、放入小米辣；

　　10、翻炒到颜色变深；

　　11、放入腌制好的鹅肝；

　　12、旺火翻炒约30秒；

　　13、再加入适量酱油、味极鲜；

　　14、旺火翻炒约30秒过火盛盘便可。

　　三、 山药青笋炒鹅肝：

　　（一）材料∶

　　山药、青笋、冻鹅肝。调料∶盐、味精、高汤、淀粉。

　　（二）做法∶

　　1、山药、青笋去皮、洗净，切成条。鹅肝洗净，切片待用。

　　2、整体原料分别用沸水焯一下。

　　3、锅内放底油，加适量高汤，调味之后放入原料，翻炒数下，勾芡后即成。