美味滑润鹅肥肝的不同制作工艺

　　一、鸡胸肉鹅肥肝丸的做法：

　　原料∶鸡胸肉、洋葱、蒜瓣、生粉、鸡蛋、黑胡椒、欧芹（选用）、生抽、烤肉酱（自己选择）、盐。

　　前期准备∶

　　1、将鸡胸肉切为小块，放入到料理机里打为肉糜。

　　2、将洋葱切为小块，切碎蒜瓣。

　　3、鸡肉糜里加入一个鸡蛋、适量生粉、洋葱粒、蒜粒、烤肉酱、黑胡椒粒、欧芹、少许生抽、盐。

　　4、使劲搅拌均匀。

　　步骤：

　　1、煮一锅开水。

　　2、调制好的肉糜挤成为肉丸子下入锅里煮。

　　3、煮到鹅肥肝丸子肉浮起。

　　4、捞出。

　　5、沥水。

　　6、蘸酱：可选用烤肉酱、番茄酱、黑胡椒、欧芹等

　　7、蘸着酱，再加些生菜便可以了。

　　二、爆炒鹅肝:

　　鹅肝搭配豆瓣酱、辣椒等简单炒一炒,味道相当美味哟。

　　制作过程：

　　（1）新鲜生鹅肝准备出适量,将鹅肝用清水冲洗下,在锅中添加适量水,把洗净的鹅肝放到锅里焯烫下,一变色,便可立时从锅中捞出来；

　　（2）再次用清水洗净鹅肥肝,控水晾干,将鹅肝切成薄片,薄而均匀,不要太薄,姜切成丝或小片,蒜片和2个辣椒；

　　（3）把胡椒切成碎片或小块。当每个材料准备好后,开始烹饪,在锅中加入少许食用油,然后将切好的姜和大蒜一起放入锅中；

　　（4）用小火炒香精,加一匙豆瓣酱,小火炒红油,加些糖使其新鲜。此时,将切好的鹅肝放入锅中,拌匀炒匀,加入少许胡椒粉；

　　（5）再将青椒放入,混炒均匀,这道菜就做好了,撒上点盐炒化,关火,将炒好的生鹅肝盛出在盘中,可以上桌了。

　　三、鹅肝鱼肉丸：

　　由以下重量份的原料组成：鹅肥肝、鸡蛋清、鱼肉、可得然胶、谷氨酸钠、肌苷酸二钠、三聚磷酸钠、甘油脂肪酸脂、白砂糖、白芷粉、八角粉、洋葱粉、饮用水、嗜酸乳杆菌适量。该款鹅肝鱼肉丸在制作的过程之中，把鸡蛋清鹅肥肝一起搅拌磨浆，改良了鹅肝的干涩口感，吃起来越加滑润。