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鲜香美味白条鹅的不同制作工艺

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2022-08-27

  一、红烧鹅:

  白条鹅新鲜、嫩滑、清香而不腻。

  材料:

  鹅1000g,适量油、盐、葱、姜、料酒、酱油、郫县豆酱、五香粉、糖、鸡精。

  制作过程:

  1、鹅体洗净,切成块,用水烫。

  2、烧一锅热油,爆香葱、姜、郫县豆瓣酱,炒鹅,放入料酒、酱油、五香粉和糖。

  3、加水与鹅炖约2小时。

  4、用盐和鸡精调味。

  二、薄荷紫苏炖鹅:

  材料:

  鹅一只,5克生姜,半公斤葱,2个大蒜,2个薄荷,2个紫苏,半公斤韭菜,1个柠檬,酱油和蚝油。盐

  制作过程:

  1、鹅放血,清理毛发,切除内脏,用盐擦白条鹅。

  2、将5克姜茸、半公斤葱、2个大蒜、2个薄荷、2个紫苏和半公斤韭菜放入鹅体中,用线缝好鹅的底部。

  3、然后在鹅肉上涂上酱油。

  4、把花生油煮开,然后把整个鹅煎5分钟。当中间的皮变脆时,把它拿起来,倒上油,往鹅背里加水,直接腌制直到水变干,然后用小火腌制!腌制约一个半小时,捞起切碎!

  提示:

  火候,材料要好!

  三、古扒鹅:

  材料:

  1只白条鹅、南乳、海鲜酱、盐、酒、生姜、大蒜、糖、酱油

  制作过程:

  1、鹅洗净,用盐和酒腌好,放在平底锅里煎。

  2、将油锅烧热,加入姜、蒜、楠茹和海鲜酱,炒香后,将炒好的鹅炒香,洒上酒,加水。

  3、加入糖和酱油,慢炖到光滑,加盐调味。

  4、切块放在盘子上。

鲜香美味白条鹅的不同制作工艺