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鹅肝切片的多种做法集锦

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2022-11-04

  一、蚝汁鹅肝:

  蚝汁鹅肝是以鹅肝切片、青红椒为食材制作而成。

  制作步骤:

  1、青红椒洗净之后切片,鹅肝清洗干净备用。

  2、烧一锅熟,放入鹅肝煮熟,捞出沥干水分。

  3、煮熟的鹅肥肝切片放入盘中。

  4、炒锅烧热入油,加入青红椒翻炒到熟,盛出后装盘。

  5、炒锅加入适量的水,加入蚝油、生粉、生抽,再搅拌均匀。

  6、开大火煮到料汁变浓。

  7、末后把料汁浇在鹅肝上即可。

  鲜美的蚝汁冻鹅肝就做好了,请品尝。

  二、小米辣炒鹅肝:

  主料:鹅肝切片(300g)小米辣(50g)

  调料:干淀粉(适量)蛋清(1个)葱(10g)姜(5g)酱油(10ml)味极鲜(10ml)五香粉(3g)花生油(30ml)黑豆豉(10g)

  做法:

  1、小米辣洗干净后切碎;

  2、冻制鹅肝用清水浸泡至少30分钟;

  3、将鹅肝片薄片;

  4、入锅中焯水;

  5、盛入到盘里,放入葱姜、五香粉、蛋清、干淀粉;

  6、抓匀备用;

  7、黑豆豉剁碎;

  8、热锅后下油,将黑豆豉放入后炒香;

  9、放入小米辣;

  10、翻炒到颜色变深;

  11、放入腌制好的鹅肝切片;

  12、旺火翻炒约30秒;

  13、再加入适量酱油、味极鲜;

  14、旺火翻炒约30秒过火盛盘便可。

  三、丝瓜炒鹅肝:

  材料:

  丝瓜·200克鹅肥肝·200克胡萝卜·50克生姜·1小块淀粉·适量调料

  食用油·25克的香油·1小匙的料酒·胡椒粉1小匙·少量精盐·1小匙白糖·小匙味精·小匙

  做法:

  1、丝瓜洗净去皮去籽,切片;鹅肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;

  2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鹅肝腌5分钟;把鹅肝放入沸水中烫至八成熟之时捞起来沥水;

  3、热油后,放入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒一会,加入鹅肝切片、胡椒粉、盐、糖、味精进行炒透,再用水淀粉进行勾芡,淋入一些香油,出锅便可。

鹅肝切片的多种做法

鹅肝切片的多种做法集锦