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好吃的甜味鹅肥肝做法来啦

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2023-03-17

  (一)、脆皮鹅肥肝

  1、鹅肝切片放入到沸水中浸泡一分钟之后捞出来,用厨房用纸吸干水分,表面拍上糯米粉,要拍的均匀些。

  2、在锅内加入15克的牛油,用小火慢慢的烧,烧融化了之后,把鹅肝放进去,用小火煎,两面都煎到八成熟,拿出来装到盘子里。

  3、继续在锅里放入15克牛油。小火烧开了之后,放入香菇煎三分钟,等到两面变成金黄色了,拿出来摆到鹅肝的边上。

  4、在沸水里加入适量的芦笋片,焯一分钟,捞出来控干水分。摆在盘子的两侧,西红柿也摆在盘子上。

  5、锅里放入酱烧汁。料酒蒜蓉,日本酱油,用小火烧开之后加入少量的淀粉勾芡。浓稠之后,淋在鹅肝上,鹅肝就做好了。

  (二)、法国鹅肝红酒炖蛋:

  原料:土鸡蛋5只,鹅肥肝3小件,黑松露。

  做法:

  1、用开蛋器打开蛋盖,鹅肝上面粉煎香。

  2、用毫升杯调控,100毫升全蛋,200毫升水,1茶匙红酒,半茶匙黑松露茸,半茶匙美极,牛奶10毫升,糖少许,搅拌后倒进蛋壳。

  3、在铁板340度加锅盖进行炖制3分钟,加入煎好的鹅肝至熟,即可。

  (三)、费力罗鹅肝球:

  原料:鹅肝100克。

  调料:核桃仁5克,巧克力10克,纯牛奶75克,姜片5克,纯净水100克;

  干红葡萄酒50克,味淋50克,酱油50克,黑加仑饮料50克,醋10克,草莓17克,草莓酱17克。

  做法:

  1、鹅肥肝解冻,用稀释的牛奶加姜片泡12小时。

  2、进蒸笼蒸25分钟,用粉碎机打成鹅肝酱。

  3、将打好的鹅肝酱用裱花袋剂到球形模具待成型后取出,泡在调好的料理6小时。

  4、白色巧克力隔水熬化,将鹅肝球裹上一层巧克力后粘上核桃仁即可。

好吃的甜味鹅肥肝做法来啦

鹅肥肝做法