临朐县鑫鸿源食品厂
联系电话:

13964682638

0536-3627777

Banner
新闻详情
首页 > 新闻资讯 > 内容
产品展示
临朐县鑫鸿源食品厂
联系人:李经理
联系电话:13964682638
服务热线:4008-065-075
地址:山东省临朐县城关街道西朱封村
网址:www.lqxhysp.com

清酒鹅肝这样做好香!

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2023-03-31

  一、硬奶油鹅肝糕:

  材料:

  主料:白脱油300克,清酒鹅肝500克,猪油膘200克,蔬菜香料100克

  调料:鲜奶油200克,香叶2片,玉果粉1/2茶匙,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,白兰地酒少许

  做法:

  1、鹅肝、猪油膘放在锅里熬煮。

  2、锅内炒香蔬菜香料,再放鹅肝,文火煮3小时左右。

  3、捞出鹅肝切片与白脱油、鲜奶油等调味料一起放入粉碎机内打碎,过细。

  4、另将100克白脱油用文火化开,倒入长方形盆里,再将鹅肝酱倒入,置入冰箱内冷藏到固状,切成厚片装盆即可。

  二、蒜香长棍佐肥肝:

  材料:

  清酒鹅肝250g、法国长棍1条、蒜香奶油、抹酱少许、盐适量、黑胡椒粉少许、太白剂或玉米粉适量

  做法:

  1、长棍面包抹上蒜味奶油抹酱,用160度烤5-6分钟。

  2、太白剂或玉米粉用少许盐和黑胡椒粉调味混匀,将肥肝切适当大小(能放在面包上的大小),并均匀的沾上粉。

  3、锅子烧热,抹少许橄榄油,将沾粉的肥肝入锅煎到两边的表面上色,即可起锅摆在烤好的面包上。

  4、越煎会越出油是正常的,因为肥肝脂肪含量很高。这个肥肝油可再利用来炖饭或做意大利面都好香啊~

  三、胡萝卜鹅肝泥:

  材料:清酒鹅肝适量、调料胡萝卜泥适量、葱适量、姜适量。

  做法:

  1、鹅肝一份洗净,用清水泡上一个小时以上,中间换水数次。

  2、鹅肝凉水下锅。加入葱姜,把鹅肝煮熟透,捞出晾凉备用,煮熟的鹅肝掰小块,用大勺子压碎加入胡萝卜泥拌匀即可。

清酒鹅肝这样做好香!

清酒鹅肝的做法