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四种蔬菜与清酒鹅肝的搭配做法

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2020-11-28

  一、丝瓜炒鹅肝:

  材料:丝瓜、清酒鹅肝、胡萝卜、生姜、淀粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精。

  做法:

  1、丝瓜洗净,去皮去籽,切片;鹅肝洗净,切片;胡萝卜洗净,切片;姜洗净,去皮切片。

  2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鹅肝腌5分钟;把鹅肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水。

  3、往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鹅肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。

  二、胡萝卜鹅肝泥:

  材料:法式鹅肝适量、调料胡萝卜泥适量、葱适量、姜适量。

  做法:

  1、鹅肝一份洗净,用清水泡上一个小时以上,中间换水数次。

  2、鹅肝凉水下锅。加入葱姜,把鹅肝煮熟透,捞出晾凉备用,煮熟的鹅肝掰小块,用大勺子压碎加入胡萝卜泥拌匀即可。

  三、彩椒炝鹅肝:

  主料:红黄灯笼椒各一只,清酒鹅肝150克。

  调料:料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、食用油等依个人口味而定。

  做法:

  1.将红黄灯笼椒洗浄、去籽,切片。

  2.鹅肝切厚片。

  3.锅内放食用油,先将彩椒片入锅爆炒片刻,加盐等调料和开水微炖。

  四、菠菜鹅肝汤:

  配方:菠菜200克,鹅肝50克,玉竹30克,绍酒5克,姜3克,葱3克,盐3克,素油30克。

  制作:

  1、把玉竹发透,切5厘米长的段;菠菜洗浄,切5厘米长的段,鹅肝洗浄,切片;姜切片,葱切段。

  2、把鹅肝、绍酒、盐、酱油浸渍20分钟待用;菠菜用沸水炸透,捞起沥干水分待用。

  3、把炒锅放在武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水烧沸,加入玉竹煮10分钟后,下入清酒鹅肝、菠菜煮五分钟即成。

  食法:每日1次,每次吃鹅肝50克,随意吃菠菜喝汤。