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清酒鹅肝的这三种做法简单易做

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2021-01-09

  一、丝瓜炒鹅肝:

  材料:丝瓜、清酒鹅肝、胡萝卜、生姜、淀粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精。

  做法:

  1、丝瓜洗净,去皮去籽,切片;鹅肝洗净,切片;胡萝卜洗净,切片;姜洗净,去皮切片。

  2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鹅肝腌5分钟;把鹅肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水。

  3、往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鹅肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。

  二、麻辣鹅肝:

  食材明细:

  清酒鹅肝500克、辣椒(红、尖)100克、辣椒(红、尖、干)10克、花椒5克、盐15克、料酒20克、大葱15克、姜15克、香油3克、味精2克、植物油20克。

  详细步骤:

  1.鹅肝洗净,剔除筋和胆汁污染部分,入沸水锅焯水,除去血污和异味。

  2.红辣椒洗净切片,炒锅加少量清水,香油,少许盐和味精,烧沸后将辣椒放入烫熟,捞出备用。

  3.炒锅起火,放适量油,起烟后下花椒,干辣椒,炸出香味后捞去不用,再加入适量清水及盐,黄酒,姜片,葱结,再下鹅肝烧煮,烧沸后撇去浮沫,用中小火煮至鹅肝熟透,放味精,淋香油,连汤一起倒入盘内。

  4.食用时,捞出鹅肥肝切片,再配以红辣椒片,浇上原汤即可。

  三、彩椒炝鹅肝:

  主料:红黄灯笼椒各一只,清酒鹅肝150克。

  调料:料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、食用油等依个人口味而定。

  做法:

  1.将红黄灯笼椒洗浄、去籽,切片。

  2.鹅肝切厚片。

  3.锅内放食用油,先将彩椒片入锅爆炒片刻,加盐等调料和开水微炖

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