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盐水冻鹅肝的具体做法来啦

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2021-05-15

  关于冻鹅肝的做法,我们已经介绍了多种了,本文我们再来说一说盐水鹅肝的具体做法,如您有疑问的地方,欢迎咨询我们哟。

  做法步骤:

  1.我们先准备一下食材,准备生姜一小块,切成姜片,放入盆中,小葱一颗打成结,和生姜放在一起。

  再准备一些大料,香砂3粒、八角2粒、香叶3片、1片白芷,适量小茴香,放入到盆中备用。

  2.准备鹅肝半个放入盆中,倒入适量清水,加入少许料酒,加入姜片,小葱结,加入食盐3克,浸泡1个小时去腥。

  3.食材准备好以后,我们进行下一步,锅内加入清水,凉水放入冻鹅肝,倒入生姜、小葱,倒入刚才准备的大料,加入适量料酒,食盐约2克、鸡精为1克,少量胡椒粉,再放入生姜,没有的可以不用。

  4.用勺子翻动几下,盖上锅盖,开大火煮开,然后改中火,连续煮5分钟,漂去锅边上的浮沫,使用筷子可以插透时,便可关火,使用筷子扎起来捞出,放入到漏勺中,用凉水冲洗,给鹅肝降温。

  5.然后把鹅肝放在案板上,切成薄片尽量的切匀一点,这样口感才好。

  6.准备一个盘子,摊上一片生菜叶,再把切好的鹅肝均匀的摆在盘中,放生菜叶的目的,是为了吸取鹅肝的油腻,使鹅肝吃起来越加爽口。

  7.下面,准备一些蘸料,准备大蒜几粒,用刀拍扁切成蒜末,放入料碗中,碗里加入芝麻油5克、生抽5克、鸡精1.5克、白糖1克、蒸鱼豉油5克、香醋5克。

  8. 用筷子搅拌均匀,放入盘中,食用冻鹅肝的时候,可以蘸着调好的料汁,味道鲜嫩而入味。

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