来了解法国鹅肥肝的制作法子

　　制作方法一：

　　原料：法国鹅肥肝（约1500克），纯牛奶一盒，洋葱100克，姜20克，香菜10克，小米洋葱20克。

　　调味品：红酒200克，东芝酱250克，白糖200克，酱150克，纯净水1250克。

　　生产方法：

　　1、将鹅肝解冻，在鹅肝解冻后，用纯牛奶浸泡1小时。

　　2、取一个不锈钢盆，将洋葱、姜、香菜和葱均匀地放在盆底。将浸好的鹅肝放在上面，洒上红酒，在蒸箱中蒸45分钟，取出冷却。

　　3、把之前准备好的调味料放进锅里煮，清凉鹅肝。把鹅肝在锅里浸泡6小时后再装。

　　具体步骤：

　　1、准备鹅肝酱和调味料，清洗干净。

　　2、将鹅肝切片去肌腱，切片时注意刀要湿润，使切好的鹅肝光滑不粘刀。

　　3、用纸巾把鹅肝片擦干，用少许盐和胡椒调味。

　　4、将干面粉（干面粉或淀粉）拍打在鹅肝片的两面。

　　5、将鹅肝片在锅里煎一下，先预热锅，把手放进锅里，感觉温度适中，不热，开始用中小型火炸，不加油，鹅肝本身的脂肪含量相当高。让锅里尽可能少放油或不放油，否则以后炸的鹅肝形状会很难看；另外，需要掌握好火头，火头太大，鹅肝油会渗出，而且容易内生成熟，不喜欢生吃会觉得不好吃。

　　6、法国鹅肥肝油炸成金黄色在两边。形状不漂亮，抖掉多余的干粉，记得加红酒。

　　制作方法二：

　　一、主料：鹅肝适量

　　二、辅料：姜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、食盐适量、料酒适量。

　　三、步骤

　　1. 材料：准备好鹅肝等材料。

　　2. 把八角、花椒、桂皮洗干净，放入热好的锅内烤香加入水。

　　3. 放入切好的生姜。

　　4. 倒入料酒。

　　5. 倒入盐巴，待汤汁烧开后倒入砂锅内。

　　6. 开火烧开汤汁，倒入法国鹅肥肝盖上盖子待汤汁再次开锅时，关火焖4个小时左右，就可以切片开吃了。