学做简单的三款清酒鹅肝制作法

　　【做法一】：

　　材料：牛里脊肉约200克、清酒鹅肝150克、土豆（黄皮）50克、小麦面粉15克、牛奶50克、百里香3克、洋葱（红皮）20克、黑菌35克 、红葡萄酒15克、盐3克、胡椒2克、白酒5克。

　　做法：

　　1、牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍；

　　2、 鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内；

　　3、将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟；

　　4、用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑菌；

　　5、用小火浓缩后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁；

　　6、装盆时，将鹅肝放在牛柳上末后淋上黑菌汁。

　　【方法二】：

　　主料：清酒鹅肝100克，鳄梨100克。

　　调料：清酒50克，味淋20克干白10克，糟卤适量，盐，糖，味精，胡椒少许。

　　制作：

　　1、鹅肝改刀加水白兰地葱，姜，盐，西芹，胡萝卜，香菜根，用70度的水慢慢的浸熟（25分钟即可）

　　2、把清酒50克，味淋20克，干白10克，盐，糖，味精，胡椒少许放入锅中烧开放凉，把煮好的鹅肝放在汁里面浸泡12个小时。

　　3、鳄梨切片放在盘子上，鹅肝切成丁放在鳄梨上。

　　注：吃法国鹅肥肝鳄梨是可以带点芥末酱油，建议吃原味鳄梨。

　　【方法三】：鹅肝紫薯泥

　　用料：清酒鹅肝30克、奶酪20克、配方奶50ml、紫薯适量。

　　步骤：

　　1、准备食材。

　　2、紫薯上锅蒸20min。

　　3、去掉紫薯皮，用勺子压成泥。

　　4、锅内无油，倒入配方奶。

　　5、放入奶酪，搅拌至融化。

　　6、倒入紫薯泥，小火充分搅拌。

　　7、搅至奶酪牛奶被紫薯全吸收。

　　8、鹅肝切小丁。

　　9、锅内不放油，煎熟鹅肝。

　　10、煎熟的鹅肥肝放在紫薯泥上即可。

　　小贴士：

　　适合8个月以上的小孩子吃。