如何提取冻鹅肝中的卵磷脂？

　　据悉，提取冻鹅肝中卵磷脂的办法有二，具体工艺如下：

　　1、临界流体的萃取法：

　　这是一项现代较为流行的高新分离萃取技术，其原理是CO2处于临界温度、临界压力条件时，其物理特性介于液体和气体间，同时有着液体之高密度及气体密度低的双重性能，溶质于这种临界流体CO2中的扩散速度为普通溶剂的多倍，萃取效率得到速度增进。

　　在高于临界温度、临界压力条件下，改变压力、温度，可改变萃取能力，能选择性萃取、分离不同的萃取成分。在压力和温度恢复到了常压、常温之时，溶解于CO2里的溶质能和气态CO2分离，单纯临界CO2的流体不溶解于磷脂，把夹带剂乙醇放入到CO2中，就可改变临界CO2溶解特性，使其对磷脂中卵磷脂有越好的选择性，达到萃取或分离的目的。

　　临界流体萃取冻鹅肝中卵磷脂的方法，优点是:可在低温下提取，防止有益成分的氧化及挥发，适合于对热稳定性差的物质的提取;产品无溶剂残留，对产品和环境不造成污染。

　　2、无机盐的复合沉淀：

　　无机盐复合沉淀的方法是运用了鹅肝里卵磷脂能和金属离子产生配合反应，产出配合物，形成了沉淀的性质，将卵磷脂从有机溶剂里面分离出来，经过清理了脂肪、蛋白质等杂质，再使用溶剂把无机盐与磷脂杂质(鞘磷脂与脑磷胎)分离出，这样便可以大大增加卵磷脂的纯度。

　　其操作是:将粗豆卵磷脂溶于无水乙醇中，滴加60%的ZnCh水溶液，待生成乳白色沉淀，分离出沉淀再溶于氯仿，再用30%乙醇萃取除去ZnCl2，将氯仿蒸去，用乙醚、丙酮清洗沉淀，蒸去乙醚，产品得率为65.5%。

　　这种提取冻鹅肝中卵磷脂的方法简便、没损害性、成本低，产品纯度可达到82%。再经中性氧化铝柱层析，用无水乙醇作洗脱溶液，可得精制卵磷脂，产品含磷脂酰胆碱90%左右。CaC、Mgch、ZnC2均能和卵磷脂产生配合反应构成了复合盐类，但是CaC2及MgCh提取卵磷脂的提取率较低，且损害性较大，故ZnCl2是较理想的沉淀剂。