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三款不同风味的冻鹅肝做法

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2021-04-17
  随着人们对生活品质要求的不断上提,即便是普通的食材也要寻求多种不同的口味,本文小编为大家带来的是三款不同风味的冻鹅肝做法,一起学习下吧:

  一、 山药青笋炒鹅肝:

  (一)材料∶

  山药、青笋、鹅肝。调料∶盐、味精、高汤、淀粉。

  (二)做法∶

  1、山药、青笋去皮、洗净,切成条。鹅肝洗净,切片待用。

  2、整体原料分别用沸水焯一下。

  3、锅内放底油,加适量高汤,调味之后放入原料,翻炒数下,勾芡后即成。

  二、红花鹅肝饼:

  (一)配料∶

  红花6克,冻鹅肝50克,面粉200,克盐5克,葱5克,素油500克(实耗50克)

  (二)制作∶

  1、将鹅肝摘出苦胆,洗净,剁成末,加入食盐,红花拌匀,倒入面粉中,加入适量的水,揉成为面团,搓成直径约3到4厘米粗的长条,切成小团,用擀面杖擀成为小饼。

  2、炒锅置于火上烧热,加入素油,烧至六成熟时,放入鹅肝饼生坯,炸至黄色翻个,再炸另一面。两面均炸成金黄色再捞起,沥干油便可。

  三、桑椹鹅肝汤:

  (一)配料∶

  鹅肝100克,绍酒5克,桑椹15克,葱3克,姜3克,鸡蛋1只,素油20克,生粉20克,盐3克,酱油5克。

  (二)制作∶

  1、把桑椹洗净,去杂质;鹅肝洗净,切薄片;姜切片,葱切段。

  2、鸡蛋打入碗内,把鹅肝片放入,加入盐、酱油、生粉拌匀上浆,待用。

  3、炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香。注入300毫升的清水,烧沸,加入桑椹、冻鹅肝煮5分钟即成。