蒜香与麻辣清酒鹅肝的制作法子来啦

　　一、蒜香鹅肝：

　　主料：清酒鹅肝(适量)

　　调料：姜(几片)干辣椒(2个)花椒(20颗)八角(2个)桂皮(1块)香味(5片)白酒(适量)蒜末(适量)姜末(适量)大葱末(适量)花椒油(适量)芝麻油(适量)生抽(适量)鸡精(适量)辣椒油(适量)白糖(适量)香菜(适量)

　　做法：

　　1、买来的鹅肝先清洗干净，再用清水泡2小时，期间可换几次水；

　　2、泡好的鹅肝放于锅里，倒入够多的清水，再加入配料；

　　3、放入适量的白酒；

　　4、大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里；

　　5、做好调料；

　　6、把姜蒜大葱剁成末；

　　7、锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香；

　　8、切好鹅肝，淋上调料，再将姜葱蒜末铺于上面，放入香菜，就完成了。

　　二、麻辣鹅肝：

　　食材明细：

　　清酒鹅肝约500克、辣椒(红、尖)100克、辣椒(红、尖、干)10克、花椒5克、盐15克、料酒20克、大葱15克、姜15克、香油3克、味精2克、植物油20克。

　　详细步骤：

　　1、洗净鹅肝，剔去筋与胆汁等污染部分，放入沸水里焯水，清去血污与异味。

　　2、红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。

　　3、炒锅起火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味之后捞出不用，再放入适量的清水与盐、姜片、黄酒、葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。

　　4、食用时，捞出清酒鹅肝，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。