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鹅肥肝的三种家常简易做法

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2021-12-25

  一、红酒香煎鹅肝:

  (一)用料:

  鹅肥肝1斤;淀粉适量;蒜片适量;盐适量;红酒适量;橄榄油少许

  (二)做法:

  1、蒜头切片,鹅肝取出来进行解冻一会,两面扑上少量淀粉备用。

  2、热锅,轻轻抹一层橄榄油(油不能太多了因等会鹅肝会不停出来许多油)

  3、放入鹅肝,小火慢慢煎,煎至两面焦黄,加少许的海盐调味。

  4、加适量红酒、撒些许百里香,等鹅肝吸收的差不多了就能盛出开吃啦!

  二、网油包鹅肝:

  (一)食材明细:

  鹅肥肝400克,猪网油350克,盐3克,味精1克,小葱15克,椒盐10克,五香粉1克,菜籽油50克,黄酒15克。

  (发给)详细步骤:

  1、鹅肝洗净,用斜刀片成厚片;

  2、将肝片放于碗内,放入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐,调均匀;

  3、猪网油洗干净摊开,切为4小张;

  4、取1张网油摊平,裹上一半调过味的鹅肝,卷成4厘米粗的长圆条,外面再包1张网油。如法包成2条;

  5、将包卷的鹅肝放在长腰盘内,上笼用旺火蒸5分钟;

  6、揭开盖,用细竹签在鹅肝条上扎几个小孔,复蒸5分钟出笼,滗去卤汁待用;

  7、炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,将2条蒸熟的鹅肝依次投入锅内,约炸1分钟,呈金黄色时捞出,沥净油;

  8、沥油后放在熟食砧板上切成1.5厘米宽的片;

  9、装盘后撤上五香粉、葱末,跟花椒盐1小碟上桌。

  三、清酒鹅肝:

  原料:鹅肥肝适量、纯牛奶一盒、洋葱100克、生姜20克、香菜10克、小米葱20克,清酒200克、东芝酱油250克、白糖200克、刺身酱油150克、矿泉水1250 克。

  制作方法:

  1、把鹅肝解冻,解冻完以后放在纯牛奶里浸泡1小时(去腥增香)。

  2、拿一个不锈钢盆把洋葱、生姜、香菜、小葱均匀的放在盆底,将浸泡好的鹅肝放在上面,撒上清酒,入蒸箱中火蒸45分钟拿出放凉。

  3、把之前准备好的调料放入锅中烧开,放凉,把鹅肝浸泡在里面6小时就可以。