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爽滑可口型鹅肥肝的简单制作步骤

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2023-01-06

    一、洋葱炒鹅肝:

    主料:鹅肥肝(300克)、洋葱(一个)

    调料:

    青椒(一个)小胡萝卜(一个)水发木耳(三朵)姜末(半汤匙)盐(两茶匙)姜片(两片)糖(半茶匙)料酒(一汤匙)生抽(一汤匙)五香粉(一茶匙)鸡精(一茶匙)香油(一茶匙)

    做法:

    1、用盐水泡鹅肝10分钟,用水冲洗干净,浸泡约半小时清理掉血污;

    2、切为薄片,应用放有姜片的料酒煮约一分钟,捞出来洗干净。(可以多洗几次,保持整体清爽);

    3、洋葱青椒切均匀的快,胡萝卜切斜菱形,木耳撕小块;

    4、鹅肝用一茶匙盐,半茶匙糖,一汤匙生抽(可以用蒸鱼豉油)一茶匙五香粉,半汤匙食用油抓匀腌渍10分钟;

    5、食用油一汤匙,下入姜蒜末、红辣椒、胡萝卜、鹅肝,热油大火进行爆炒一分钟盛出;

    6、一汤匙油,炒洋葱青椒木耳,放一茶匙盐与鸡精;

    7、洋葱变色倒入鹅肝,翻炒均匀;

    8、稍微煨一下,让腌鹅肝的料汁被洋葱木耳来吸收;

    9、不要盛出鹅肥肝,直接放入洋葱进行翻炒,步骤5和6可以和在一起。

    二、绉纱鹅肝卷:

    材料:

    鲮鱼青400克,法国鹅肝酱200克,小葱100克,红萝卜50克,凉瓜200克

    做法:

    1、将鱼青卷入鹅肝酱、小葱、红萝卜条,制成长方绉纱状,入油锅煎成金黄色。

    2、凉瓜切成长条,烫热,摆入盘中成方格形,鹅肝酱卷摆在凉瓜条上即成。

    特点:

    粗料精制,中西合璧,将传统菜改良优化,采用煎的方法烹制,使莱品既有鱼肉的鲜味,又有鹅肝酱的香滑。

    这款鹅肥肝菜造型美观大方,咸、鲜,爽滑可口。

    三、蚝汁鹅肝:

    蚝汁鹅肝是以鹅肝切片、青红椒为食材制作而成。

    制作步骤:

    1、青红椒洗净之后切片,鹅肝清洗干净备用。

    2、烧一锅熟,放入鹅肝煮熟,捞出沥干水分。

    3、煮熟的鹅肝放入盘中。

    4、炒锅烧热入油,加入青红椒翻炒到熟,盛出后装盘。

    5、炒锅加入适量的水,加入蚝油、生粉、生抽,再搅拌均匀。

    6、开大火煮到料汁变浓。

    7、末后把料汁浇在鹅肝上即可。

    鲜美的蚝汁鹅肥肝就做好了,请品尝。

爽滑可口型鹅肥肝的简单制作步骤

鹅肥肝的制作步骤

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