朗德鹅肝怎样做才能丝滑香糯？

　　一、冰镇清酒鹅肝：

　　原料：朗德鹅肝

　　做法：

　　1、鹅肝蒸熟后泡牛奶半个小时后放到自制料放冰箱冷藏泡隔夜。（密制料：味淋1斤，清酒：9两，味极鲜：6两味粉、鸡粉各15克。）

　　2、上台时切成片摆到冰盘上即可。

　　口感：丝滑香糯。

　　二、费力罗鹅肝球：

　　原料：鹅肝100克。

　　调料：核桃仁5克，巧克力10克，纯牛奶75克，姜片5克，纯净水100克；

　　干红葡萄酒50克，味淋50克，酱油50克，黑加仑饮料50克，醋10克，草莓17克，草莓酱17克。

　　做法：

　　1、鹅肥肝解冻，用稀释的牛奶加姜片泡12小时。

　　2、进蒸笼蒸25分钟，用粉碎机打成鹅肝酱。

　　3、将打好的鹅肝酱用裱花袋剂到球形模具待成型后取出，泡在调好的料理6小时。

　　4、白色巧克力隔水熬化，将鹅肝球裹上一层巧克力后粘上核桃仁即可。

　　三、蚝汁鹅肝：

　　蚝汁鹅肝是以朗德鹅肝、青红椒为食材制作而成。

　　制作步骤：

　　1、青红椒洗净之后切片，鹅肝清洗干净备用。

　　2、烧一锅熟，放入鹅肝煮熟，捞出沥干水分。

　　3、煮熟的鹅肥肝放入盘中。

　　4、炒锅烧热入油，加入青红椒翻炒到熟，盛出后装盘。

　　5、炒锅加入适量的水，加入蚝油、生粉、生抽，再搅拌均匀。

　　6、开大火煮到料汁变浓。

　　7、末后把料汁浇在鹅肝上即可。

　　鲜美的蚝汁冻鹅肝就做好了，请品尝。

　　四、法国鹅肝红酒炖蛋：

　　原料：土鸡蛋5只，朗德鹅肝3小件，黑松露。

　　做法：

　　1、用开蛋器打开蛋盖，鹅肝上面粉煎香。

　　2、用毫升杯调控，100毫升全蛋，200毫升水，1茶匙红酒，半茶匙黑松露茸，半茶匙美极，牛奶10毫升，糖少许，搅拌后倒进蛋壳。

　　3、在铁板340度加锅盖进行炖制3分钟，加入煎好的鹅肝到熟，即可。