爽滑可口鹅肝切片的简单做法

　　一、金腿鹅肝切片：

　　制作：

　　1、选用可以生吃的火腿，去掉表皮，切成薄片。

　　2、鹅肝倒入牛奶没过，上笼蒸40分钟到熟。

　　3、清酒中加葱姜、盐、味精调匀，放入鹅肝浸泡1天，隔天取出打成泥，此时的鹅肝泥已有少许底味。

　　4、火腿片垫底，铺一张紫菜，先抹一层鹅肝泥，不要太厚，再放一根木瓜条卷起来，卷两层，不需封口，上桌时可配一碟蜂蜜蘸食。

　　二、绉纱鹅肝卷：

　　材料：

　　鲮鱼青400克，法国鹅肝酱200克，小葱100克，红萝卜50克，凉瓜200克

　　做法：

　　1、将鱼青卷入鹅肝酱、小葱、红萝卜条，制成长方绉纱状，入油锅煎成金黄色。

　　2、凉瓜切成长条，烫热，摆入盘中成方格形，鹅肝酱卷摆在凉瓜条上即成。

　　特点：

　　粗料精制，中西合璧，将传统菜改良优化，采用煎的方法烹制，使莱品既有鱼肉的鲜味，又有鹅肝酱的香滑。

　　这款鹅肝切片菜造型美观大方，咸、鲜，爽滑可口。

　　三、鹅肝午餐盒：

　　材料：1汤匙鹅肝酱，2片紫生菜，3个牛角包，2个西兰花

　　步骤：

　　1、将牛角面包切成对角状，配上一点生菜和鹅肝酱吃。

　　2、如果喜欢沙拉酱或者是蕃茄酱口味，可以把在速食店里未吃完的小包装酱料带回家利用。吃的时候可以直接抹上便可。

　　3、鹅肥肝午餐在食用时再打开。

　　四、鹅肥肝酱烧小土豆：

　　材料:新鲜小土豆1公斤、香菜1把、葱花1撮、生姜3片、甜面酱5汤匙、鹅肝酱罐头半份、盐适量

　　步骤：

　　1、小土豆洗净，沥干水份，去皮。取下香菜根，洗净晾干。

　　2、油热锅,倒入小土豆煸炒,直到出现小皱纹，加葱、姜、甜面酱、鹅肝切片酱，小火搅拌均匀,加入热水,直到锅材料之前,火炖15分钟左右在半干的汤,将欧芹切成两段，放入锅中炖5分钟到软化，加入盐，打开盖子，使酱汁变干，便可食用。