临朐县鑫鸿源食品厂
联系电话:

13964682638

0536-3627777

Banner
新闻详情
首页 > 新闻资讯 > 内容
产品展示
临朐县鑫鸿源食品厂
联系人:李经理
联系电话:13964682638
服务热线:4008-065-075
地址:山东省临朐县城关街道西朱封村
网址:www.lqxhysp.com

美味清酒鹅肝的不同制作步骤

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2021-12-31

  一、麻辣鹅肝:

  食材明细:

  清酒鹅肝500克、辣椒(红、尖)100克、辣椒(红、尖、干)10克、花椒5克、盐15克、料酒20克、大葱15克、姜15克、香油3克、味精2克、植物油20克。

  详细步骤:

  1.鹅肝洗净,剔除筋和胆汁污染部分,入沸水锅焯水,除去血污和异味。

  2.红辣椒洗净切片,炒锅加少量清水,香油,少许盐和味精,烧沸后将辣椒放入烫熟,捞出备用。

  3.炒锅起火,放适量油,起烟后下花椒,干辣椒,炸出香味后捞去不用,再加入适量清水及盐,黄酒,姜片,葱结,再下鹅肝烧煮,烧沸后撇去浮沫,用中小火煮到鹅肝熟透,放味精,淋香油,连汤一起倒入盘内。

  4.食用时,捞出鹅肥肝切片,再配以红辣椒片,浇上原汤便可。

  二、鸡尾鹅肝牛肉颗粒:

  原材料:

  清酒鹅肝150克,牛仔丁200克,杏鲍菇200克,鲜虾18只,青椒和红椒两片。

  调料品:

  黑胡椒汁20克,糖15克。

  做法:

  1.将鹅肝切成中指大小的小块,轻拍糯米粉,放入锅中150℃油炸到金黄色;在平底锅中煎牛仔颗粒,备用。

  2.将杏鲍菇切成拇指大小的块,在油温为200°C的平底锅中煎炸,倒入备用。

  3.把鲜虾的头和肠去掉,做成鸟的形状,蒸一下放在一边。

  4.烧热锅中黄油,倒入牛仔丁和杏鲍菇,炒香,然后加入糖和黑胡椒汁,一起炒,倒入炒好的鹅肝炒匀。

  三、芥末鹅肝的做法:

  1.先将清酒鹅肝冻好,然后在沸水后冲洗泡沫。

  2.把鹅肝汁放进锅里煮。把它放进鹅肝燃烧开关,在火中浸泡20分钟。

  3.吃的时候,把鹅肝切块码成一排,放在盘子里,将鹅肝汁浸入芥末中作为佐剂。

  操作点:

  1.先用开水洗净鹅肝,水温不宜过高,火太大,鹅肝较脆,易变质地。

  2.盖上鹅肝,浸泡在盐水中。

美味清酒鹅肝的不同制作步骤