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来学习几种风味大雁鹅的做法吧

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2022-03-12

  咸鲜粉条大雁鹅肉汤是一道不同于鸡肉香的菜品,这便是不同食材有其不同的风味,同一食材加了不一样的调料味道也会不一样,本文我们一起来看看几种雁鹅肉的做法:

  一、咸鲜粉条鹅肉汤:

  食材:

  鹅肉,胡萝卜,粉条

  辅料:

  油,葱,蒜,花椒,盐,姜,大料

  操作步骤:

  1、鹅肉洗净。

  2、锅内烧水,水开后放点料酒,下鹅肉焯去血水。

  3、焯好的鹅肉备用。

  4、备好姜蒜葱。

  5、另起锅加水,放入葱姜蒜花椒大料。

  6、加入鹅肉,再加入几颗红枣,大火煮40分钟。

  7、胡萝卜切成小块,40分钟后加入胡萝卜块。

  8、再加入粉条,煮熟调味即可出锅。

  二、脆皮烤鹅:

  皮脆肉香味美,现介绍具体的制作方法,供参考:

  把宰杀好的大雁鹅肉浸于80摄氏度的热水里面翻动几次,清理去羽毛,斩掉脚、翼、头,用刀切开鹅肚,切口1尽量小,取出里脏,而后把鹅洗净,晾干,往鹅肚里放入熟盐25克,蜜糖25克,蒜茸、五香粉少许,用线或小竹签将切口缝合,朝鹅肚吹气,并在整只鹅的皮而淋上一层花生油。稍停,置入开水中浸泡,到表皮呈微黄色捞起,再淋上层蜜糖,挂起晾干,较好是见阳光。末后放入烤炉中烧烤20~25分钟取出,用毛刷刷一下表皮即成。

  三、五彩炒鹅丝:

  配料:大雁鹅肉200克、韭菜丝150克、青椒丝80克、香菇30克、荷兰豆丝50克、湿淀粉30克、油750克、绍兴酒20克、浓汤80克、胡椒粉0.1克。

  做法:

  1.将鹅肉切丝后与15克湿淀粉混合,锅中放入50克油,将鹅丝放入油中煮熟,倒入栅栏内。

  2.将所有材料放入锅中,炒熟,加入鹅丝、绍兴酒、加厚汤、15克湿淀粉和胡椒粉,加入10克尾油炒匀。

来学习几种风味大雁鹅的做法吧