酸甜美味鹅肝切片的不同制作工艺

　　一 、胡萝卜鹅肝泥：

　　材料：鹅肝切片适量、调料胡萝卜泥适量、葱适量、姜适量。

　　做法：

　　1、鹅肝一份洗净，用清水泡上一个小时以上，中间换水数次。

　　2、鹅肝凉水下锅。加入葱姜，把鹅肝煮熟透，捞出晾凉备用，煮熟的鹅肝掰小块，用大勺子压碎加入胡萝卜泥拌匀即可。

　　二、黑菌鹅肝配少司牛排：

　　（一）制作食材：

　　牛里脊，法式鹅肝，黑菌，红酒，牛肉烧汁。

　　（二）详细步骤

　　先把牛里脊煎制五成熟，鹅肝切片煎熟，黑菌、葡萄酒放入牛肉烧汁中调配少司。

　　注意：虽说菜肴本身透着扑鼻的酒香，但它丝毫不影响在食用之时佐以红葡萄酒，会让你味觉大开。

　　三、樱桃鹅肝做法：

　　1.鹅肝酱、红酒和白兰地搅拌在一起，融合后即可食用，

　　2.取出砂锅，将鹅肝酱打匀，加入砂锅中，抹平备用，

　　3.拿一盘水，把砂锅放进烤箱，

　　4.在245℃和185℃的烤箱中烘焙35到40分钟

　　5.将紫菜头去皮切片

　　6.把紫菜头放进榨汁机

　　7.紫菜头与水的比例为1:1

　　8.在电磁炉中加热并煮沸。加入张裕香槟、苹果醋和糖

　　9.烤好后，将鹅肝烟熏并打匀。

　　三、硬奶油鹅肝糕：

　　材料：

　　主料：白脱油300克，鹅肝切片500克，猪油膘200克，蔬菜香料100克

　　调料：鲜奶油200克，香叶2片，玉果粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，白兰地酒少许

　　做法：

　　1、鹅肝、猪油膘放在锅里熬煮。

　　2、锅内炒香蔬菜香料，再放鹅肝，文火煮3小时左右。

　　3、捞出鹅肝切片与白脱油、鲜奶油等调味料一起放入粉碎机内打碎，过细。

　　4、另将100克白脱油用文火化开，倒入长方形盆里，再将鹅肝酱倒入，置入冰箱内冷藏到固状，切成厚片装盆即可。