家常简易白条鹅的做法

　　一、辣子鹅做法：

　　材料：白条鹅适量,青辣椒4枚,红辣椒5枚,蒜瓣10枚,干红辣椒,白芝麻,淀粉,花生油,酱油,料酒,白糖,盐等适量。

　　做法：

　　（1）鹅肉洗干净,用盐和淀粉将鹅肉抓匀,腌一会儿。

　　（2）手擦干净,把青辣椒、红辣椒切成斜段。

　　（3）把剥好的蒜瓣用刀背拍一拍,拍完以后用凉水冲下。

　　（4）干辣椒10枚,用剪刀剪成段。

　　（5）油热7成,下鹅块,油面需盖住鹅块。

　　（6）鹅块炸到表面焦黄,捞出,锅留少许油,下蒜瓣,爆出蒜香。

　　（7）将红辣椒、青辣椒、干辣椒下锅,爆出辣香。

　　（8）翻炒鹅块,翻炒若干次,放入盐、酱油、料酒、白糖。

　　（9）鹅块成色后,放入白芝麻。

　　（10）收汁、OK!

　　二、土豆炆火鹅：

　　材料：

　　半只白条鹅，土豆，酸梅酱，盐

　　做法：

　　1、土豆削皮后洗净切片，起镬放油下土豆炒香，放清水加盖煮熟后放盐调味后盛起。

　　2、再把锅烧热，放烧鹅煮开，待烧鹅的汁烧开后加入酸梅酱，再煮至收汁后盛起铺在土豆面上便成。

　　二、酸菜鹅肉汤：

　　1、鹅切块解冻川烫，酸菜洗净切片备用。

　　2、姜片与鸡高汤一同入锅滚煮。

　　3、高汤沸腾后，鹅肉切块与酸菜下锅。

　　4、汤底煮滚后，以白胡椒与米酒调味。

　　5、这道白条鹅菜便完成了。