两种风味不同的鹅肥肝做法

　　一、丝瓜炒鹅肝：

　　材料：

　　丝瓜·200克鹅肥肝·200克胡萝卜·50克生姜·1小块淀粉·适量调料

　　食用油·25克的香油·1小匙的料酒·胡椒粉1小匙·少量精盐·1小匙白糖·小匙味精·小匙

　　做法：

　　1、丝瓜洗净去皮去籽，切片;鹅肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片;

　　2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鹅肝腌5分钟;把鹅肝放入沸水中烫至八成熟之时捞起来沥水;

　　3、热油后，放入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒一会，加入鹅肝、胡椒粉、盐、糖、味精进行炒透，再用水淀粉进行勾芡，淋入一些香油，出锅便可。

　　二、洋葱炒鹅肝：

　　主料：鹅肥肝(300克)、洋葱(一个)

　　调料：

　　青椒(一个)小胡萝卜(一个)水发木耳(三朵)姜末(半汤匙)盐(两茶匙)姜片(两片)糖(半茶匙)料酒(一汤匙)生抽(一汤匙)五香粉(一茶匙)鸡精(一茶匙)香油(一茶匙)

　　做法：

　　1、用盐水泡鹅肝10分钟，用水冲洗干净，浸泡约半小时清理掉血污；

　　2、切为薄片，应用放有姜片的料酒煮约一分钟，捞出来洗干净。(可以多洗几次，保持整体清爽)；

　　3、洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块；

　　4、鹅肥肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽(可以用蒸鱼豉油)一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍10分钟；

　　5、食用油一汤匙，下入姜蒜末、红辣椒、胡萝卜、鹅肝，热油大火进行爆炒一分钟盛出；

　　6、一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐与鸡精；

　　7、洋葱变色倒入鹅肝，翻炒均匀；

　　8、稍微煨一下，让腌鹅肝的料汁被洋葱木耳来吸收；

　　9、不要盛出鹅肥肝，直接放入洋葱进行翻炒，步骤5和6可以和在一起。