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酸奶樱桃鹅肝的简单制作工艺

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2023-04-14

  制作樱桃鹅肝的材料:

  【主料】:自制浓稠酸奶冷藏,自制樱桃酱冷藏、鹅肝酱适量。

  【樱桃酱汁的材料】:去籽樱桃200g、水30g、糖1小勺、柠檬汁1小勺、玉米淀粉1大勺、勾芡用水1大勺、白兰地酒1大勺

  【自制酸奶的材料】:酸奶机一台、牛奶两袋(500g一袋)、糖少许、市售酸奶一杯。

  做法:

  1、酸奶盛满杯底。

  2、加一勺樱桃酱和鹅肝酱。

  3、再加一勺酸奶。

  4、再加一勺樱桃酱。

  5、顶部浇一圈酱汁装饰鲜樱桃,完成啦!!~(≧▽≦)/~冰冰凉凉甜甜酸酸,开始吃吧哈哈!

  【樱桃鹅肝酱汁的制作方法】如果不小心买到了有点酸的樱桃怎么办呢?没关系,把它做成樱桃酱汁就好啦!无论是混合酸奶食用,还是佐戚风、海绵蛋糕,都是美味的搭配呢!

  1、樱桃用糖腌渍出水后,加入柠檬汁煮沸。(柠檬汁是为防范樱桃变色和调味用不可省略)

  2、小火,加入水调好的玉米淀粉芡,搅拌到浓稠即可。

  3、冷却后加入酒类搅拌

  4、一次吃不完,请密封冷藏(塑料or耐酸容器)

  【酸奶的做法】:

  1、酸奶机内胆清洗干净后,倒入一袋牛奶(500g),加入白糖,稍加搅拌,入微波炉1-2min到热(温度40度左右的牛奶更易菌群生长),倒入另一袋奶搅拌均匀(滴一滴在手背,微温就合适了)

  2、加入乳酸菌粉or一小杯市售酸奶搅拌均匀,市售酸奶需要充分混合搅拌,否则融合不够充分。

  3、放入酸奶机8-12小时。我一般晚上7、8点钟做,早上起来放冰箱“醇化”一白天,下班回来就可以吃啦!

  制作樱桃鹅肝的小诀窍:

  1、乳酸菌粉的益处是活性菌总数多,缺点是制作时间比酸奶种长1/3。

  2、酸奶种的益处是制作时间短,缺点是长期用一个种系的酸奶种,其有益菌群会程半衰状,so老酵种做过几次后请从新用新鲜酸奶(or乳酸菌粉)做种!

酸奶樱桃鹅肝的简单制作工艺

樱桃鹅肝的做法