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不同风味冻鹅肝的简单制作

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2023-04-28

  (一)卤鹅肝:

  准备食材:适量冻鹅肝,橙皮,洋葱,芹菜,食盐,酱油,姜,花椒,香叶,水适量

  具体做法:将新鲜鹅肝清洗干净,鹅肝用水浸泡约2小时左右,中间可以换几次水,去掉鹅肝里的杂质、肥油及筋膜等,凉水入锅,将鹅肝焯透捞出后备用,往锅里面加入适量清水,加入卤料,烧开之后将鹅肝放入煮约10分钟,关火,煮好的鹅肝在卤汁里再浸泡12个小时左右,使其越加入味!

  (二)蚝汁鹅肝:

  蚝汁鹅肝是以鹅肝、青红椒为食材制作而成。

  制作步骤:

  1、青红椒洗净之后切片,鹅肝清洗干净备用。

  2、烧一锅熟,放入鹅肝煮熟,捞出沥干水分。

  3、煮熟的鹅肝切片放入盘中。

  4、炒锅烧热入油,加入青红椒翻炒到熟,盛出后装盘。

  5、炒锅加入适量的水,加入蚝油、生粉、生抽,再搅拌均匀。

  6、开大火煮到料汁变浓。

  7、末后把料汁浇在鹅肝上即可。

  鲜美的蚝汁冻鹅肝就做好了,请品尝。

  (三)孜然炒鹅肝:

  孜然炒鹅肝以鹅肝、芹菜、尖椒为材料制作而成。

  制作步骤:

  1、芹菜洗净切段,鹅肝洗净备用,蒜切片,尖椒洗净切片。

  2、锅里面加水烧开,再倒入适量料酒,加入鹅肝焯烫,捞出后晾凉再切块。

  3、锅烧热后倒油,将蒜片、孜然粒爆香,转为中火炒香。

  4、放入鹅肝快速翻炒,再添加盐、料酒、生抽继续翻炒。

  5、加入尖椒、芹菜翻炒到熟即可起锅。

  (四)、冰镇清酒鹅肝:

  原料:冻鹅肝

  做法:

  1、鹅肝蒸熟后泡牛奶半个小时后放到自制料放冰箱冷藏泡隔夜。(密制料:味淋1斤,清酒:9两,味极鲜:6两味粉、鸡粉各15克。)

  2、上台时切成片摆到冰盘上即可。

  口感:丝滑香糯。

  不同风味的鹅肝就做好了,你要不要来尝尝呢?

不同风味冻鹅肝的简单制作

冻鹅肝的简单制作