冻鹅肝的美味制作方法大全

　　一、蒜香长棍佐肥肝：

　　材料：

　　冻鹅肝250g、法国长棍1条、蒜香奶油、抹酱少许、盐适量、黑胡椒粉少许、玉米粉适量

　　做法：

　　1、长棍面包抹上蒜味奶油抹酱，用160度烤5-6分钟。

　　2、太白剂或玉米粉用少许盐和黑胡椒粉调味混匀，将肥肝切适当大小(能放在面包上的大小),并均匀的沾上粉。

　　3、锅子烧热，抹少许橄榄油，将沾粉的鹅肥肝入锅煎到两边的表面上色，即可起锅摆在烤好的面包上。

　　4、越煎会越出油是正常的，因为肥肝脂肪含量很高。这个肥肝油可再利用来炖饭或做意大利面都好香啊～

　　二、麻辣鹅肝：

　　食材明细：

　　冻鹅肝500克、辣椒(红、尖)100克、辣椒(红、尖、干)10克、花椒5克、盐15克、料酒20克、大葱15克、姜15克、香油3克、味精2克、植物油20克。

　　详细步骤：

　　1、鹅肝洗净，剔除筋与胆汁污染部分，入沸水锅焯水，除去血污与异味。

　　2、红辣椒洗干净切片，炒锅加适量清水，香油，少许盐和味精，烧沸以后把辣椒放入烫熟，捞出备用。

　　3、炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味以后捞去不用，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸以后撇去表面的浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒进盘内。

　　4、食用时，捞出鹅肝，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。

　　三、山药青笋炒鹅肝：

　　（一）材料∶

　　山药、青笋、冻鹅肝。调料∶盐、味精、高汤、淀粉。

　　（二）做法∶

　　1、山药、青笋去皮、洗净，切成条。鹅肝洗净，切片待用。

　　2、整体原料分别用沸水焯一下。

　　3、锅内放底油，加适量高汤，调味之后放入原料，翻炒数下，勾芡后即成。