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法式鹅肝贵的有道理!

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2018-05-16

  法式鹅肝,有“绿色食物”的美誉,并且,它作为法国的传统名菜,激发人们的味蕾。

  鹅肥肝为高尚食品一点也不夸张,在法语中鹅肝为“Foie Gras”,“Gras”这个字代表的意思就是“高尚”,没尝鹅肝,不能算是吃过法国菜,如果做一个类比的话,鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。

  吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人,他们发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初,他们配着无花果食用,并呈献给恺撒大帝,恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯 (Alsace)及法国西南部乡村,渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱,并搭配法国面包食用,既简便又平易近人。

  直到法国路易十六时期,鹅肝被献给路易十五,在品尝之后,深受国主喜爱,从而声名大噪,并被当时许多有名作家、音乐家及艺术家所称赞,自此奠定其珍馐的位置。

  在1870年,一名点心师在Mar6A.chal de Contades 的服务中,鹅肝被包在面团里,并在招待会上使用,从那个时候起,史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鹅肝联系在了一起,并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝是优良的。