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法国鹅肝的健康说法

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2018-05-16

  很多人可能对法国鹅肝有误解,认为吃鹅肝会有血脂和胆固醇升高的可能,其实不然,恰恰相反,加热时有一股相当迷人的香味,此种香味是较难言表的,只有身在其中才可知其美妙所在,且在加热至35℃的时候,其脂肪即开始融化,亦是接近人体体温的温度,故有入口即化之感觉。

  辨认优良鹅肝的方法:

  1.体形要够大,一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。

  2.一般鹅肝是带有浅浅粉红的象的牙色,或淡金黄色或淡青黄色,而出自图卢兹鹅的鹅肝颜色是象的牙白,出自史特拉斯堡鹅的鹅肝比较偏粉红且较硬。

  3.受损和破损的鹅肝坚决不选。

  4.有的鹅肝被装在瓶子里出售,可以保存很多年,就像酒一样。

  5.鉴别鹅肝和鸭肝,标签颜色不同,鹅肝为象的牙白标签,鸭肝为金黄色标签。