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怎么烹饪鹅产品鹅肥肝?

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2018-09-27

  烹饪鹅产品鹅肥肝的方法步骤:

  1、提前1-2天从冰箱取出鹅肥肝,自然解冻。

  2、用清水漂洗鹅肥肝,把鹅肝分成2份。

  3、鹅产品鹅肥肝切片:4×4×2cm或4×4×4cm正方形。注意:切鹅肥肝的刀要湿润水分,这样可以阻止粘连,否则会影响鹅肝片的外观,额外破碎的不规则鹅肝可以用作鹅肝酱。

  4、将鹅肝片放入白兰地酒半蘸,然后加入盐、调味料等拌匀腌制一段时间。注意:鹅肥肝是嫩的,相当注意要小心,不要损坏。

  5、烧焦前,将鹅肝片外加汁沥干,然后用干淀粉包裹鹅肝片。只是薄薄的一层,不要太厚,包好多余的淀粉贴,放在餐巾或干毛巾上,有益于吸收鹅肝的水分。

  6、将半壶水煮沸,然后加热至中、小热。将鹅肥肝放入锅中煮5分钟左右。从板上移开。对火的把握好,鹅肥肝块裹在淀粉里不散,如果散,或者火太高,需要减低。鹅肝的成熟程度可以根据实际情况看出,用筷子戳鹅肝看看鹅肝是否全熟透,如根据实际情况生吃。煮熟的汤可以做另一个汤锅,相当美味。

  7、再开一个油锅,油温是6%热,放洋葱、辣椒等原料油炸,然后放入酱油、孜然芹、白兰地等喜欢的辅料,速度重复两次,洒上红油。

  临朐县鑫鸿源食品厂,时尚鹅肥肝,品质鑫鸿源!全体员工坚持“优良的质量、诚实守信、合作共赢、双向发展”的原则,期待社会各界朋友的莅临参观指导与洽谈合作。