冻鹅肝的做法你会几种？

　　鹅肝有许多种做法，你会几种呢？本文就为大家介绍两种鹅肝的做法：

　　一、中餐冷菜鹅肝冻的做法

　　食材：冻鹅肝500g、味极鲜 适量、冰糖 适量、香叶 4片、酱油 适量、柠檬 2片、牛奶 250ml

　　方法/步骤：

　　1、解冻鹅肝。

　　2、用牛奶浸泡，加柠檬2片，香叶4片，泡出血水。

　　3、锅内加水烧开，鹅肝放入蒸屉，蒸40分钟。

　　4、将料调汁，放入鹅肝，置于冰箱恒温冷藏室内。

　　5、腌48小时后可以食用。

　　6、将鹅肝切成片装盘子中。还可根据个人口味配上不同的蘸料。

　　二、煎鹅肝

　　1、冻鹅肝室温解冻半至一小时，否则中间没化开煎完也是硬块。

　　2、不需要切块，两面裹少量面粉。

　　3、不放油，冷锅用中火煎十秒左右即出油。

　　4、每面中火煎1-2分钟至金黄，两面边缘略硬中间略软。

　　5、期间用勺将煎出的油淋在上面，尽量保持上下受热均衡。

　　6、可煎完出锅后再调味，否则盐随渗出的油流失。