法国鹅肥肝中卵磷脂在饲料工业里的应用

　　随着人们对法国鹅肥肝中一些活性物质的关注和研究的增多，其中一些酶的提取及其性质研究，如过氧化氢酶、谷氨酸脱氢酶、碱性磷酸酶、丁酰胆碱酯醇等，另外还有一些活性蛋白的分离研究，如金属硫蛋白的分离。对鹅肥肝中成分进行检测，发现其中含有比较丰富的卵磷脂，而卵磷脂具有较高的营养作用，大豆和蛋黄是目前商业卵磷脂主要的两个来源，其成本较高，产品单一，而鹅肥肝卵磷脂的提取和应用未见报道。本研究对鹅肝进行深加工，将其中的卵磷脂进行提取和纯化，其成本低廉，附加值高，以达到综合利用鸭副产物，增加法国鹅肥肝适用价值的目的。我们先来了解下卵磷脂在饲料工业中的应用：

　　磷脂作为颗粒料、粘结剂和润滑剂，广泛应用于各不同饲料的加工，是一种饲料添加助剂和特定营养强化剂。

　　据统计，20%左右的磷脂应用于饲料工业。磷脂添加进入饲料中，可起到乳化、润湿、分散及表面活性的作用，减少饲料在挤压成形时的能量消耗和粉料损失，对畜禽胃肠磷元素的吸收和排谢有增进作用。改进畜禽的适口性，减缓应激反应，上提饲料转化率和营养价值，缩短畜禽出栏时间。

　　此外，饲料中添加法国鹅肥肝中的卵磷脂还可增加饲料能量、脂溶性维生素E及氨基酸的含量，能为动物机体提供亚油酸、亚酸、胆碱和肌醇等营养素。有益于动物对油脂和脂溶性维生素的消化吸收，保护饲料中的不饱和脂肪酸，减少动物对胆碱、蛋氨酸的消耗，增加蛋白质的利用率。