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法式鹅肝中卵磷脂提取方法的研究

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2020-03-21

  目前,有多种提取法式鹅肝中卵磷脂的方法,那么哪种方法较为适宜呢,人们对各方法进行了研究分析,本文我们先来说其中的两种方法:

  一、有机溶剂萃取法:

  有机溶剂萃取法是工业上普遍所使用的一种方法,其原理是利用各磷脂组分在某种溶剂中的溶解度不同,将卵磷脂与其它组分分离开来。磷脂酰胆碱可溶于氯仿、正己烷等低极性溶剂及低类醇中,微溶于苯,基本不溶于乙酸乙酯、丙酮;而磷脂酰乙醇胺不易溶于乙醇。通常情况下,通过先溶解再沉淀或者先沉淀再溶解的方法来萃取卵磷脂。如丙酮能溶解游离脂肪醱和油脂,但不溶解磷脂磷脂在5℃的丙酮中的溶解度小于0.03%,因此可以用丙除去磷脂中的油脂和脂肪酸。

  用乙酸乙酯溶解粗磷脂,将溶液冷却至-10℃,然后离心分离沉淀,可以得到纯度较高的磷脂,卵磷脂含量达到50.8%。由于乙酸乙酯是安全溶剂,用这种技术纯化得到的产品可以用于医学、食品和化妆品。国外多采用混合溶剂法制备,例如采用正己烷-异丙醇282,提取率为75%左右,产品品质较髙,但是混合溶剂残留比较多,并且具有一定的损害性。

  市场内多采用乙醇制备法式鹅肝中的卵磷脂,提取率达到70%左右,其中磷脂质含量较前者高,质量相对较好,但溶剂残留的问题依然存在。

  二、临界流体萃取法:

  这是一项现代较为流行的高新分离萃取技术,其原理是CO2处于临界温度、临界压力条件时,其物理性质介于液体与气体之间,同时具有液体的高密度和气体的密度较低的双重特性,溶质在这种临界流体CO2中的扩散速度为普通溶剂的多倍,萃取效率得到速度增加。在高于临界温度、临界压力条件下,改变压力、温度,可改变萃取能力,能选择性萃取、分离不同萃取成分。当压力与温度恢复到常压、常温时,溶解在CO2中的溶质能与气态CO2分离,单纯的临界CO2流体不溶解磷脂,将夹带剂乙醇加入到CO2中,就可改变临界CO2溶解特性,使其对磷脂中卵磷脂有越好的选择性,达到萃取或分离的目的。

  临界流体萃取法法式鹅肝中卵磷脂的优点是:可在低温下提取,防止有益成分的氧化及挥发,适合于对热稳定性差的物质的提取:产品无溶剂残留,对产品和环境不造成污染。缺点是生产成本相对偏高。这种方法有较多实验研究的报道,还未实现大规模的工业化生产。

  后期我们将对其他提取方法进行解析,敬请期待。

法式鹅肝