临朐县鑫鸿源食品厂
联系电话:

13964682638

0536-3627777

Banner
新闻详情
首页 > 新闻资讯 > 内容
产品展示
临朐县鑫鸿源食品厂
联系人:李经理
联系电话:13964682638
服务热线:4008-065-075
地址:山东省临朐县城关街道西朱封村
网址:www.lqxhysp.com

这几种法式鹅肝的烹制法你学会了吗?

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2020-05-09

  一、鹅肝鸡蛋盅:

  食材/配料:

  土鸡蛋9只,法式鹅肝50克,青红椒粒各5克;鲜味汁4克,蚝油、鲜鸡粉各1克,胡椒粉0.5克,高汤50克,色拉油10克,白塘3克。

  制作:

  1.将鸡蛋用开蛋器开个口,倒出蛋液,打散后倒入蛋壳内,上笼蒸熟,如图摆盘。

  2.锅置火,预热入油,放入鹅肝粒进行翻炒,再放入剩余的调料调味,再用小火进行略炒,出锅后装入蛋壳内,而后摆盘就可以了。

  二、肥肝紫米薄荷:

  原料:

  法式鹅肝50克,紫米饭15克,薄荷2片,蒸胡萝卜1个。

  调料:

  黄油、胡椒粉各2克,盐5克,白兰地酒6克,东古酱油4克,米醋、芝麻油各3克。

  这道菜的做法相当简单,将煎好的鹅肝放在紫米饭上,能让其吸收鹅肝油,再配加蒸胡萝卜来解去腥腻,可以说是荤素搭配,相当合理。

  三、胡萝卜鹅肝泥:

  材料:鹅肝适量、调料胡萝卜泥适量、葱适量、姜适量。

  做法:

  1、鹅肝一份洗净,用清水泡上一个小时以上,中间换水数次。

  2、鹅肝凉水下锅。加入葱姜,把鹅肝煮熟透,捞出晾凉备用,煮熟的鹅肝掰小块,用大勺子压碎加入胡萝卜泥拌匀即可。

  四、丝瓜炒鹅肝:

  材料:丝瓜、法式鹅肝、胡萝卜、生姜、淀粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精。

  做法:

  1、丝瓜洗净,去皮去籽,切片;鹅肝洗净,切片;胡萝卜洗净,切片;姜洗净,去皮切片。

  2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鹅肝腌5分钟;把鹅肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水。

  3、往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鹅肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。

法式鹅肝