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法式鹅肝这样做简便又美味

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2020-08-22

  一、彩椒炝鹅肝:

  主料:红黄灯笼椒各一只,法式鹅肝150克。

  调料:料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、食用油等依个人口味而定。

  做法:

  1.将红黄灯笼椒洗浄、去籽,切片。

  2.鹅肝切厚片。

  3.锅内放食用油,先将彩椒片入锅爆炒片刻,加盐等调料和开水微炖。

  二、炒鹅肝的做法:

  1、法式鹅肝和鹅胗切小块,葱切段,姜切丝。

  2、酸笋切小条浸泡一下捞出沥干水分。

  3、锅里油热,放姜丝葱段爆香,再放入鹅肝鹅胗。

  4、加入浸泡过酸笋翻炒片刻。

  5、加入2勺番茄酱,加适量料酒煸炒匀。

  6、加2小勺清水,中火煮3分钟,翻炒均匀。

  7、撒葱段即可出锅。

  8、酸酸甜甜美味可口。

  三、鹅肝馅煎鸡蛋:

  材料:

  主料:鸡蛋150克,法式鹅肝40克。

  辅料:洋葱5克

  调料:黄油约10克,植物油约20克,盐约2克,胡椒约2克,牛奶约40克,番茄酱约25克。

  做法:

  1.洋葱切成细丝,用黄油炒至发黄,放入煮熟的鹅肝片中,搅拌均匀,与番茄酱拌匀,放入盐和胡椒粉拌匀,做成鹅肝馅。

  2.将鸡蛋碴入碗内,打散,加牛奶、盐调匀,制成鸡蛋糊备用。

  3.把植物油放进煎锅里,加热,然后倒入鸡蛋糊,用文火把它推入一个圆蛋糕里。当蛋糊即要凝固时,将鹅肝馅放在蛋饼的中心,然后将蛋饼的两端折叠起来,将馅紧紧裹成椭圆形,翻过来,抹匀,炒至金黄色,然后盛入盘中,完成。