这三款清酒鹅肝的做法有你喜欢的吗？

　　一、彩椒炝鹅肝：

　　主料:红黄灯笼椒各一只，清酒鹅肝150克。

　　调料:料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、食用油等依个人口味而定。

　　做法:

　　1、将红黄灯笼椒洗浄、去籽，切片。

　　2、鹅肝切厚片。

　　3、锅内放食用油，先将彩椒片入锅爆炒片刻，加盐等调料和开水微炖。

　　二、牛柳鹅肝：

　　材料：牛柳、清酒鹅肝、土豆泥、黄汁、黑菌、白酒、红酒、牛奶、百里香、洋葱末、黄油、盐、胡椒

　　做法：

　　1、牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍，鹅肝浸于牛奶和白酒的混合液里面。

　　2、将腌制好的牛柳煎到所需的成熟度，鹅肥肝也同时煎熟。

　　3、用黄油煸香材料中的洋葱末，加入红酒、黄汁及切成片的黑菌，用小火浓缩以后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁。

　　4、装盆时，将鹅肥肝放于牛柳上，土豆泥挖成为菱形，配在一侧，然后淋上黑茵汁。

　　制作小贴士：

　　1、黑茵(TRUFFLE)，又称“拱茵”，是西餐中比较贵的材料，享有“黑钻石”的美誉。

　　2、牛柳要腌渍入味，鹅肝要浸到血水出尽，方可去腥。

　　三、菠菜鹅肝汤：

　　配方:菠菜200克，清酒鹅肝50克，玉竹30克，绍酒5克，姜3克，葱3克，盐3克，素油30克。

　　制作:

　　1、把玉竹发透，切5厘米长的段;菠菜洗浄，切5厘米长的段，鹅肝洗浄，切片;姜切片，葱切段。

　　2、把鹅肝、绍酒、盐、酱油浸渍20分钟待用;菠菜用沸水炸透，捞起沥干水分待用。

　　3、把炒锅放在武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水烧沸，加入玉竹煮10分钟后，下入鹅肝、菠菜煮五分钟即成。

　　食法:每日1次，每次吃鹅肝50克，随意吃菠菜喝汤。