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清酒鹅肝这样做好吃又美观

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2020-07-18

  怎样才能做出好吃又美观的清酒鹅肝呢?请跟随小编来学做下列几种做法吧:

  【做法一:】

  材料:牛里脊肉约200克、鹅肝150克、土豆(黄皮)50克、小麦面粉15克、牛奶50克、百里香3克、洋葱(红皮)20克、黑菌35克 、红葡萄酒15克、盐3克、胡椒2克、白酒5克。

  做法:

  1、牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍;

  2、 鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内;

  3、将腌好的牛柳煎至所需的成熟度,鹅肝也同时煎熟;

  4、用黄油煸香洋葱末,加入红酒、黄汁和切成片的黑菌;

  5、用小火浓缩后加盐、胡椒调味,即成黑菌汁;

  6、装盆时,将鹅肝放在牛柳上末后淋上黑菌汁。

  【做法二】:

  原料:清酒鹅肝适量、纯牛奶一盒、洋葱100克、生姜20克、香菜10克、小米葱20克,清酒200克、东芝酱油250克、白糖200克、刺身酱油150克、矿泉水1250 克。

  制作方法:

  1、把鹅肝解冻,解冻完以后放在纯牛奶里浸泡1小时(去腥增香)。

  2、拿一个不锈钢盆把洋葱、生姜、香菜、小葱均匀的放在盆底,将浸泡好的鹅肝放在上面,撒上清酒,入蒸箱中火蒸45分钟拿出放凉。

  3、把之前准备好的调料放入锅中烧开,放凉,把鹅肝浸泡在里面6小时就可以。

  【做法三】:

  原料:

  清酒鹅肝50克,紫米饭15克,薄荷2片,蒸胡萝卜1个。

  调料:

  黄油、胡椒粉各2克,盐5克,白兰地酒6克,东古酱油4克,米醋、芝麻油各3克。

  这道菜的做法相当简单,将煎好的鹅肝放在紫米饭上,能让其吸收鹅肝油,再配加蒸胡萝卜来解去腥腻,可以说是荤素搭配,相当合理。

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