香浓白条鹅的三种家常做法

　　一、乡村焖土鹅：

　　白条鹅肉味甘平，马兰头味辛、性凉，作用自不用说，两者同烹，搭配相当合理，其味香浓，烹饪过程如下：

　　原材料：

　　配料：鹅1只，干马兰头50克，青椒15克，红辣椒15克。

　　调味料：

　　配料A：（生姜和干辣椒10克、八角茴香3克、肉桂和白芷5克）

　　配料B：（老酱油6克、生酱油7克、盐4克、味精、胡椒和糖5克）、高汤1克、色拉油50克。

　　烹饪步骤：

　　1.将鹅肉切成4厘米见方的小块，用自来水冲洗30分钟，干马兰头用温水浸泡；青椒、红椒切块；

　　2.用油加热煎锅到达40%热，将A料炒香，将鹅放入锅中炒干，加入汤和B料调味，小火慢炖1.5小时，取出a料；将马兰头和青椒片放入锅中，用大火使汤变稠，然后放在盘子上，便可。

　　二、豆豉鹅：

　　原材料

　　主料：白条鹅一只，辅料（芹菜粒200克，蒜头丁、姜丁各100克）。

　　调料：色拉油60克，土家自酿的米酒250克，豆酱200克，花生油100克。

　　制作步骤

　　1.将花生油放入锅中，热到40-50%时，加入鹅，用小火煎到金黄；

　　2.把沙拉油放进锅里。当温度达到50%时，加入豆沙和辅料。用中火炒香。加入老鹅，翻炒均匀，煮黄酒，加水入鹅中，用大火煮沸，用小火慢炖40分钟，熄火；

　　3.上菜时，取出鹅，切成手指粗条，放入四个容器中，在微波炉中倒入少许炖鹅酱，用大火加热2分钟，然后取出食用。

　　三、家常黄焖鹅：

　　材料：

　　主料：白条鹅一只

　　辅料：土豆

　　调料：葱姜、料酒、胡椒粉、盐、鸡粉、白糖、花椒粉、料酒、味精、豆瓣酱适量

　　制作：

　　1.将干净的鹅切成块，加入洋葱、生姜、料酒、胡椒、盐和味精，腌制调味，备用；将锅中的植物油加热，将鹅肉煎熟，然后取出以控制油量。

　　2.锅中放入红油，热，先将豆酱淋炒，然后加入姜和葱，炒，加入新鲜汤、盐、味精、鸡粉、糖、胡椒粉和料酒，白条鹅肉和土豆块小锅煨，锅后调底，撒上一些葱花就可上桌。