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生鹅肝怎么做才好吃?

编辑:临朐县鑫鸿源食品厂时间:2018-05-16

  生鹅肝怎么做才好吃?其实关于生鹅肝的吃法有很多,比如我们常听说的法式鹅肝

  法式鹅肝的做法步骤:

  鹅肝切两片,放入红酒、盐、黑胡椒粉,腌制半小时。

  不粘锅,放入黄油融化。

  再放鹅肝,中火翻面煎3分钟。(由于黄油与鹅肝的油脂融合,此时,整个厨房飘香四溢,让你垂涎欲滴!)

  蒜切成蓉,黄油煎香,放上鹅肝。然后再放些蟹籽,增加色彩。

  然后,蒜蓉汁画盘,完成!

  法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特定处理”,这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却,再切片成冷盘,也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地、苹果白兰地、波特酒和松露。苹果是西餐中常用的配料,用于除去西餐中的油腻,经过特定处理后,苹果会散发出一种特定的香味,酸中带甜。厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定,在小火微煎鹅肝时,厨师只能将鹅肝翻一遍,这样保障了肉质的鲜嫩和营养。