甜美可味法式鹅肝的多种制作工艺

　　一、炒鹅肝的做法：

　　1、法式鹅肝和鹅胗切小块，葱切段，姜切丝。

　　2、酸笋切小条浸泡一下捞出沥干水分。

　　3、锅里油热，放姜丝葱段爆香，再放入鹅肝鹅胗。

　　4、加入浸泡过酸笋翻炒片刻。

　　5、加入2勺番茄酱，加适量料酒煸炒匀。

　　6、加2小勺清水，中火煮3分钟，翻炒均匀。

　　7、撒葱段即可出锅。

　　8、酸酸甜甜美味可口。

　　二、胡萝卜鹅肝泥：

　　材料：法式鹅肝适量、调料胡萝卜泥适量、葱适量、姜适量。

　　做法：

　　1、鹅肝一份洗净，用清水泡上一个小时以上，中间换水数次。

　　2、鹅肝凉水下锅。加入葱姜，把鹅肝煮熟透，捞出晾凉备用，煮熟的鹅肝掰小块，用大勺子压碎加入胡萝卜泥拌匀即可。

　　三、黑菌鹅肝配少司牛排：

　　（一）制作食材：

　　牛里脊，法式鹅肝，黑菌，红酒，牛肉烧汁。

　　（二）详细步骤

　　先把牛里脊煎制五成熟，鲜鹅肝煎熟，黑菌、葡萄酒放入牛肉烧汁中调配少司。

　　注意：虽说菜肴本身透着扑鼻的酒香，但它丝毫不影响在食用之时佐以红葡萄酒，会让你味觉大开。

　　四、鹅肝鸡蛋盅：

　　食材/配料：

　　土鸡蛋9只，法式鹅肝50克，青红椒粒各5克;鲜味汁4克，蚝油、鲜鸡粉各1克，胡椒粉0.5克，高汤50克，色拉油10克，白塘3克。

　　制作：

　　1、将鸡蛋用开蛋器开个口，倒出蛋液，打散后倒入蛋壳内，上笼蒸熟，如图摆盘。

　　2、锅置火，预热入油，放入鹅肝粒进行翻炒，再放入剩余的调料调味，再用小火进行略炒，出锅后装入蛋壳内，而后摆盘就可以了。