冻鹅肝的这三种做法你学会了吗？

　　一、红酒冻鹅肝：

　　制作：

　　1、把鹅肝解冻后冲漂去血水，放纯牛奶里浸泡1夜后，捞出来加姜片和葱节上笼蒸25分钟，然后取出来用冰水冲凉，待用。

　　2、把蜂蜜、味醂、龟甲万酱油、烧汁、蓝莓酱、草莓酱、草莓、清酒、白兰地和红酒一起放搅拌机里搅成味汁，再放入蒸熟的鹅肝浸泡24小时至入味，然后捞出来切成片，装盘后点缀上熟芦笋节、草莓和鱼子酱，即成。

　　二、凉拌鹅肝：

　　食材：冻鹅肝、辣椒油、香油、黄瓜、食盐、五香粉、蚝油等。

　　做法：

　　1、先将鹅肝洗干净，然后去掉表面的油脂。

　　2、凉水上锅煮约18分钟，关火。盛出来以后呢，放在一边晾凉即可。

　　3、将鹅肝切为厚片，或稍微切成两半便可，放入盘中，加入以上调味品并搅拌均匀。

　　4、末后上面撒上一把香菜等，美味的凉拌鹅肝就可以吃了。

　　三、炸鹅肝：

　　主料：冻鹅肝约400克。

　　调料：鸡蛋300克、大葱15克、姜10克、盐10克、料酒10克、味精5克、椒盐5克、花生油70克、胡椒粉5克、香油5克、小麦面粉50克、淀粉15克。

　　做法：

　　1、将鹅肝片去筋、苦胆和变色的部位，洗净，切为块状；葱切段，另切适量小葱花；姜拍扁。

　　2、打散鸡蛋，加入淀粉、面粉调糊。

　　3、鹅肝控净水，加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、盐腌入味。

　　4、把冻鹅肝放入到鸡蛋糊里拌匀，逐块放入到热油锅里炸透，使用漏勺捞出，另用一锅放于火上，加入适量香油烧热，放入鹅肝与椒盐进行翻炒几下，盛入盘内即可。