色泽好又鲜嫩滑爽的鹅肥肝做法

　　一、木瓜烩鹅肥肝：

　　材料：

　　鹅肥肝、木瓜、芦笋、金针菇、芥兰、调料各适量

　　做法：

　　1、取一份木瓜切成条，与金针菇一同放入盛器中垫底。芦笋洗净，焯熟，摆入盛器中围边。

　　2、另一份木瓜制成蓉，调味，勾芡，加入切好的鹅肝片，与上述原料一同烩熟，装盘即成。

　　特点：

　　运用中式烹调方法烹制鹅肝，荤素搭配合理，味道佳。

　　肥鹅肝鲜嫩滑爽，造型美观大方，色泽金黄。

　　二、蒜香长棍佐肥肝：

　　材料：

　　鹅肥肝250g、法国长棍1条、蒜香奶油、抹酱少许、盐适量、黑胡椒粉少许、太白剂或玉米粉适量

　　做法：

　　1、长棍面包抹上蒜味奶油抹酱，用160度烤5-6分钟。

　　2、太白剂或玉米粉用少许盐和黑胡椒粉调味混匀，将肥肝切适当大小(能放在面包上的大小),并均匀的沾上粉。

　　3、锅子烧热，抹少许橄榄油，将沾粉的肥肝入锅煎到两边的表面上色，即可起锅摆在烤好的面包上。

　　4、越煎会越出油是正常的，因为肥肝脂肪含量很高。这个肥肝油可再利用来炖饭或做意大利面都好香啊～

　　三、凉拌鹅肝：

　　食材：肥鹅肝、辣椒油、香油、黄瓜、食盐、五香粉、蚝油等。

　　做法：

　　1、先将鹅肝洗干净，然后去掉表面的油脂。

　　2、凉水上锅煮约18分钟，关火。盛出来以后呢，放在一边晾凉即可。

　　3、将鹅肥肝切为厚片，或稍微切成两半便可，放入盘中，加入以上调味品并搅拌均匀。

　　4、末后上面撒上一把香菜等，美味的凉拌鹅肝就可以吃了。

　　四、杏仁鹅肝：

　　材料：

　　鹅肝、花枝胶、鸡蛋、枸杞子、杏仁片、鸡精、蛋清、白糖各适量

　　做法：

　　1、将花枝胶调好味，插上杏仁片成花朵状。

　　2、鹅肝切成小丁，放入盛器中，加入鸡蛋液拌匀，调味，上笼蒸熟，摆在盘中间。

　　3、将花枝杏仁球入油锅炸到金黄色，摆入盘中即成。

　　特点：

　　鹅肥肝鲜香滑嫩，花枝杏仁球外脆里嫩。